A Kulebjaka egy régi orosz étel. Ez egy savanyú tésztás pite. Kezdetben kását, halat vagy káposztát sütöttek. Ezután a legkülönfélébb termékeket kezdték használni töltelékként, a darált hústól a karalábéig és a tojásig. Lepje meg egy házi készítésű étellel, amelynek receptje több mint száz éves.
Szükséges
-
- A tesztre:
- 500 ml tej;
- 2 tojás;
- 50 g élesztő;
- 100 g növényi olaj;
- 2 evőkanál kristálycukor;
- 100 ml sárgarépalé;
- 1,5 kg liszt;
- 1 teáskanál só.
- Töltéshez:
- 1 kg hús;
- 300 g hagyma;
- 0,25 teáskanál fekete bors;
- só.
- A kulebyaki kenése:
- 1 sárgája;
- 0,25 pohár tej;
- 1 teáskanál kristálycukor.
Utasítás
1. lépés
Melegítsen fel kis mennyiségű tejet, enyhén édesítse meg, és oldjon fel benne 50 g friss élesztőt.
2. lépés
Öntsük a maradék tejet egy fazékba, adjunk hozzá 2 tojást, 100 ml sárgarépalevet, 2 evőkanál kristálycukrot, 1 teáskanál sót és oldott élesztőt. Mindent keverjünk simára.
3. lépés
Fokozatosan lisztet adunk hozzá, és homogén, nem túl vastag tésztává gyúrjuk. Nem szabad ragaszkodnia a kezéhez. Gyúráskor nem feltétlenül szükséges minden liszt. Tulajdonságaitól függ. A tétel legvégén adjunk hozzá 100 g növényi olajat. Gyúrja újra a tésztát.
4. lépés
Helyezze a tésztát meleg helyre. Takarja le egy tiszta törülközővel.
5. lépés
Miután megkelt a tészta, tegye lisztezett asztalra és gyúrja össze.
6. lépés
Készítsük el a tölteléket. Hámozzon meg 300 g hagymát, vágja fel és pirítsa meg növényi olajban.
7. lépés
Öblítsen le 1 kg húst, aprítson apróra, pirítsa meg növényi olajban, és haladjon át egy darálón. Adjunk hozzá pirított hagymát és fekete borsot a húshoz. Ízlés szerint sóval ízesítjük, és megkeverjük a tölteléket.
8. lépés
Húzza ki a tésztából a tepsi nagyságúra két téglalap alakú, 1 cm vastag réteget.
9. lépés
A tölteléket egyenletesen oszlatja el a tészta teljes felületén. Fedje le a második réteggel, és szorítsa meg a rétegek széleit a teljes kerületen.
10. lépés
Hagyja a kulebjakat meleg helyen 20 percig, hogy bizonyítsa. Ezután megkenje a pite tetejét 1 tojássárgájával, amely 0,25 csésze tejjel és 1 teáskanál kristálycukorral van elkeverve. A kulebjakát több helyen villával átszúrja.
11. lépés
Helyezze a kulebjakat a sütőbe, előmelegítve 190-210 fokra, és süsse addig, amíg megpuhul (kb. 30-40 perc).
12. lépés
A kész kulebjakát darabokra vágjuk és tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
