A Kuksu (vagy kuksi) szó szerint tésztát jelent. Ezt az ételt a koreaiak és az üzbégek hagyományosnak tartják. A Kuksu nem magas kalóriatartalmú étel, így a nyári melegben igazi üdvösséggé válik. Ezenkívül tálalás előtt ezt az edényt hűtőszekrényben lehűtjük.
Hozzávalók:
500 g marhahús (vagy bármilyen más sovány hús)
500 g friss káposzta
700 g friss uborka
2 paradicsom
1-2 db. hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
0,5 teáskanál őrölt koriander
5 darab. csirke tojás
1 csokor kapor
1 csomó koriander
1-2 csomag spagetti # 1
növényi olaj
2,5 liter vizet
szója szósz
ecet
só
150 g cukor
fekete bors (őrölt)
piros csípős paprika (őrölt)
Készítmény:
1. Öntsön 2,5 liter vizet egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá 1 evőkanál sót, kevés ecetet, 130 g cukrot, 30 ml szójaszószt. Mindent alaposan keverjen össze a teljes feloldódásig. Ezután meg kell vágni a paradicsomot és az uborkát kis csíkokra, és finomra aprítani a zöldeket. Tegye mindezt vízbe, keverje össze, majd tegye a serpenyőt a hűtőbe.
2. A húst csíkokra kell vágni, amelyek vastagsága 6-7 mm. Ezután öntsön egy kevés növényi olajat egy mély serpenyőbe, várjon, amíg felmelegszik, tegye a húst az aljára. A fedél alatt 20-30 percig kell párolni.
3. Amíg a hús sül, vékonyra kell vágni a káposztát, be kell fedni egy evőkanál sóval, és alaposan össze kell keverni, kezeivel enyhén megszorítva. Tedd félre. Ezután vékonyan fel kell aprítania a hagymát.
4. Távolítsa el a fedelet a serpenyőből, és párolja felesleges folyadékot, ha sok van belőle. Amint a hús sütni kezd, hozzá kell adni hagymát, mindent összekeverni. A káposztát nyomja össze, majd tegye a serpenyőbe is. Az edényt zárt fedél alatt 10-15 percig pároljuk, időnként meg kell keverni. Ezután adjunk hozzá sót, zúzott fokhagymát, koriandert és egyéb fűszereket, ha szükséges. Mindent keverjen újra, majd vegye le a tűzről és hűtse le.
5. Az uborkát vékonyan, hosszában le kell vágni (ha hosszúak, akkor először több részre osztjuk), megszórjuk sóval, megkeverjük, majd félretesszük. Amikor gyümölcslevet adnak, sózzuk meg, adjunk hozzá egy csipet koriandert, egy kevés cukrot, egy teáskanál szójaszószt és egy teáskanál őrölt pirospaprikát (forrón). Mindent alaposan összekeverünk és hűtőbe tesszük.
6. Most már csak a tésztát kell felforralni, majd hideg vízzel ki kell öblíteni, és a folyadékot ki kell ereszteni.
7. És végül összegyűjtheti a kuksát egyetlen edénybe. Tegye a tésztát egy mély tányérba, öntse rá muri (1. pont), adjon hozzá 1-2 evőkanál salátát és húst. Ezután szórjuk meg a tetején szezámmaggal. És kipróbálhatja! Nagyon finom lesz. Sőt, a kuksu egyaránt fogyasztható melegen és hidegen is.
