A leves túlsózásához elegendő a sótartó egyetlen gondatlan mozdulata, de ennek a túlfigyelésnek a kijavításához sokkal több erőfeszítést kell fordítania. A sós leves azonban nem tragédia, hanem bosszantó, de kivehető baj.
Az egyik leghíresebb módszer a folyékony edényekben a só feleslegének kiküszöbölésére a nyers burgonya hozzáadása. Vegyünk egy közönséges gumót, mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk 2,5-5 cm-es darabokra. Mártsa a burgonyát forró levesbe közepes lángon, és tartsa ott 15-20 percig. Ezután réselt kanállal vagy konyhai fogóval távolítsa el.
A hivatásos szakácsok gyakran más módszerhez folyamodnak - savat adnak a leveshez. A citromlé és az almaecet egyaránt működni fog. Kezdje kis mennyiséggel - 1 teáskanál savval. Keverje meg jól a levesben és kóstolja meg. Ha a helyzet nem javult, adjon hozzá még egy kicsit. Néhány keményítőtartalmú zöldséges levesben megengedett, hogy a sós ízt ne csak savanyú, hanem édes is semlegesítse. Adjunk hozzá egy kevés cukrot a savval együtt.
Folyékony leveseknél egyszerűen eltávolíthatja a folyadék egynegyedét és egyharmadát, és helyettesítheti a sótlan komponenssel. A leves típusától függően lehet sózatlan húsleves, tejszín, tej; nyugodtan adhat sózatlan paradicsomlevet a paradicsomlevesekhez. Végső megoldásként a sós húslevest sima forró vízzel pótolhatja. Ne felejtse el a levest felmelegíteni a folyadék hozzáadása után.
Ellenkezőleg, folyékony levesből sűrű levest is készíthet úgy, hogy gyorsan elkészülő zöldségeket ad hozzá, a leves ízének megfelelően.
Biztonságosan adhat sűrített tejet vagy lisztet a sűrű tenger gyümölcsei pörköltekhez és a pépes levekhez. Egy evőkanál lisztet egy kis tálban el kell kevernie a leves húslevesével, és csak ezután adja hozzá a sima homogén keveréket a serpenyőbe.
Ismeretes, hogy a problémát gyakran könnyebb elkerülni, mint megoldani. Így van ez a sós levessel is. Ne feledjen néhány egyszerű szabályt:
- a tenger gyümölcsei is tartalmaznak bizonyos mennyiségű sót, ezt vegye figyelembe, amikor hozzáadja a leveshez;
- ne sózzuk a lyukakkal ellátott sótartókból. Tehát nem tudja ellenőrizni a só pontos mennyiségét, emellett vannak olyan vészhelyzetek, amikor a kupak elrepül, és a levest, közepén egy halom sóval, semmivel sem lehet rögzíteni;
A hideg ételek mindig kevésbé sósnak tűnnek, mint a meleg vagy meleg ételek. Ne kóstolja meg teljesen kihűlt levest vagy húslevest sóért, melegítse fel, és csak a mezőt kóstolja meg;
- amikor levest vagy bármilyen más ételt kóstol sóval, cukorral, fűszerekkel, győződjön meg arról, hogy az adag elég nagy ahhoz, hogy ellepje a nyelv középső és oldalsó zónáját, amelyek felelősek ezen ízek érzékeléséért.
