Finom és szokatlan előétel egy sós torta. Büféknél és banketteknél szolgálják fel, kész kenyérből, kovásztalan vagy leveles tésztából. Készíthet harapnivalótortát sokféle töltelékkel - hal, füstölt hús, konzerv vagy friss zöldség, tenger gyümölcsei és kaviár.
Sós sütemény hal és kaviárral
Próbálja ki az egyik legnépszerűbb bankett lehetőséget - harapnivalótorta vörös kaviárral és lazacgal.
Szükséged lesz:
A tesztre:
- 6 tojás;
- 0,5 teáskanál só;
- 2,5 csésze búzaliszt;
- 400 g tejföl;
- vaj a forma kenésére.
Töltéshez:
- 300 g enyhén sózott lazac;
- 300 g vaj;
- 350 g vörös kaviár;
- 4 főtt tojássárgája;
- 200 g zöld saláta.
A lazac helyettesíthető pisztránggal vagy vörös lazacgal.
Készítsük elő a torta rétegeket. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől, és tágas tálban sóval dörzsöljük meg. A tojásokhoz egyenként átszitált lisztet és tejfölt adunk. A fehéreket erős habbá verjük, és óvatosan keverjük össze a sárgájával, fentről lefelé kevergetve.
Fedjen le egy mély, kerek formát olajozott papírral, és tegye bele a tésztát. Helyezze az edényt 150 ° C-ra előmelegített sütőbe, és süsse meg, amíg megpuhul. Vegye ki a kekszet a formából, tegye hűtőbe és vágja három rétegre. Ezt kényelmes egy speciális húrkéssel megtenni.
Vigyázzon a töltelékkel. A keményre főtt tojássárgáját vajjal pépesítjük, és a kapott krémet megkenjük a kéregből. Szeletelje vékonyan az enyhén sózott lazacot, tegyen félre néhány darabot. A halakat folyamatos rétegben kenje az olaj tetejére. Ismét a tetejére kenjük a krémet. Helyezze a második torta réteget, kenje meg olajjal és fedje le halakkal. Vigyen fel egy réteg olajat a lazacra, és fedje le a maradék körrel. Helyezzen műanyag csomagolást a tortára, tegyen egy kis tányért a tetejére, és tegye a szerkezetet néhány órára hidegbe.
Kényelmes kész halszeleteket használni a süteményhez.
Torta díszítés és tálalás
Font vörös kaviárt egy mozsárban, dörzsölje át egy szűrőedényen, és keverje össze a maradék olajjal. Homogén halvány rózsaszínű masszát kap. Távolítsa el a süteményből a lemezt a súlyával és a filmmel, tegye a tejszínt a kaviárral egy cukrászsákba. Díszítse a termék oldalait mintás csővel, és készítsen egy rácsot a torta felületén egy vékony sima csővel. Tekerje a megkötött lazacdarabokat tekercsbe, tekerje be őket a megmosott és szárított saláta leveleibe. Helyezze a kapott csokrokat a rácsos ketrecekbe.
A sütemény más módon is díszíthető - például úgy, hogy vékony lazaccsíkokkal rácsot készít, és főtt és hűtött garnélákat helyez a cellákba.
Az uzsonnatortát rendesen fel kell vágni. Egy éles késsel vágjon kört középre, és ossza fel 8-10 darabra. Vágja a gyűrű alakú fő részt egyenletes, egyenlő darabokra. Tálalja össze a tortát úgy, hogy részekre osztja közvetlenül az asztalon.
