A francia nyitott pite quiche szokatlanul gyengéd és kielégítő. A nyitott pite sokféle változatban létezhet, de hagyományosan tojás, sajt és zöldség töltelékkel készül, amelyet a tésztára öntenek. A paradicsom lédúsítja a quiche-t, és a főzés nagyon egyszerű.
Szükséges
- - 200 g Roquefort sajt
- - 3 tojás
- - 4 nagy paradicsom
- - 200 g brokkoli
- - 2 teáskanál mustár
- - 300 ml tej
- - 30 g búzaliszt
- - 30 g vaj
- - 500 g omlós tészta
Utasítás
1. lépés
Melegítse a sütőt 180 fokra, szórjon meg egy kerek sütőedényt liszttel, tegye bele a kész megvásárolt omlós tésztát, egyenletesen elosztva az egész felületen. Helyezze előmelegített szekrénybe húsz percre. Vegye ki a kész süteményt a sütőből, csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra.
2. lépés
Öntsön lisztet és vajat egy kis lábasba, öntsön tejet, keverje össze, közepes lángon forralja fel, majd három percig kevergetve főzze, vegye le a tűzről és adjon hozzá mustárt, keverje újra.
3. lépés
Öblítsük le és osszuk apró brokkoli virágokra, tegyük egy edénybe forrásban lévő vízbe, és forraljuk öt percig, szűrőn szűrjük le, jeges vízzel öblítsük le és csepegtessük le.
4. lépés
Az elkészített omlós süteménybe óvatosan tegyen brokkolit, valamint két apróra vágott paradicsomot, a reszelt sajt kétharmadát.
5. lépés
Tejkeverékkel ellátott fazékba egyenként adjunk hozzá felvert tojásokat, borsozzuk és sózzuk a keveréket, öntsük a tölteléket a kapott keverékkel, a tetejére tegyük a maradék Roquefortot.
6. lépés
A sajt quiche díszítéséhez tegye ki a két megmaradt paradicsom körét, tegye a pitét a sütőbe, és fél órán át süsse aranybarnára. Hagyja a kész quichét kissé kihűlni, tálalja bazsalikomlevéllel vagy metélőhagymával.
