Hajdina "anya" - úgynevezett hajdina zabkása, amely a 17. század óta gyökeret vert Oroszországban. Orosz házak egyetlen asztala sem bírta hajdina nélkül. Sok országban a hajdina török vagy pogány gabona, fekete rizs, szarvas vagy fekete búza. Ezt az Ázsiából behozott terméket nemcsak a mindennapi használatban, hanem gyógyászati célokra is széles körben használták. A hajdina a bontás és a megfázás kezelésére szolgált.
A zabkása olcsó volt, és nem igényelt sok munkát a növekedéshez. Ízlésében rendkívüli volt, miután megkóstolta egy ilyen zabkását tartalmazó szutratányért, egész nap érezheti magát tele és energiával. A hajdina vitaminokban és különféle mikroelemekben gazdag, ezért szükséges az emberi élethez. A hajdina zabkását vízben, tejben főzték…. hozzáadott méz, kvas, zsír, tojás, növényi olaj. Szóval, hogyan lehet finom, omlós egészséges zabkását főzni?
A hajdina dara összetételéről feltétlenül meg kell mondani. Növényi fehérjét tartalmaz - 20%, 2, 6-4% zsírt és 76% szénhidrátot. És még vitaminok: az egész B, C, P, PP, E. csoport. Ásványi anyagok: vas, réz és kobalt, foszfor, kalcium, cink, jód, magnézium, bór. És savak is: aminosavak, folsav, oxál-, almasav, citrom- és maleinsav.
A kis gyönyörű serpenyő hajdina zabjához szükségünk van: egy pohár hajdina, két pohár víz, só.
Jól öblítjük folyó víz alatt. Ne legyen lusta, ne 1-2-szer ürítse le a vizet, hanem még többet.
Öntsön egy pohár hajdinát egy fazékba, töltsön meg két pohár vizet. Só. Nagy tüzet gyújtottunk. És rendszeresen megfigyeljük a forralási folyamatot.
Várjuk a víz forrását (rendszeresen távolítsa el a sötét habot a felületről, hogy eltávolítsa az összes szennyeződést). Csökkentjük a hőt, becsukjuk a fedelet. A hajdina zabkása körülbelül 15 percig főzni fog. De minden esetben ellenőrizze a főzési folyamatot, a készültség valamivel korábban lehetséges. Mindez az ételektől és a gabonafélék minőségétől függ.
Amikor elkészült a zabkása (forrásban lévő víz után készenlétet fog látni). Fontos, hogy a víz ne forrjon le teljesen, hanem kissé nedves legyen. Ellenkező esetben a kása túl száraz lesz. Adjunk hozzá egy darab vajat (ha lehetséges - házi készítésű), és hagyjuk "izzadni" a zárt fedél alatt. Ne felejtse el csak kikapcsolni a hőt a serpenyő alatt, az edények és a konyha még mindig jól fog jönni. 10-15 perc múlva elkészül a finom hajdina zabkása. Ossza fel részekre. Ha külön ételként tálalja, akkor az étel díszíthető gyógynövényekkel, tojással, szépen apróra vágott zöldségekkel.
