A maszta az üzbég konyha nemzeti étele. Ez egy sűrű gazdag rizsleves zöldségekkel és aromás paradicsom sütéssel. Általános szabály, hogy a mastava juhból készül. De nem kevésbé ízletes lesz marhahúsból vagy sertésbordából. Ha unod a szokásos leveseket, próbáld ki ezt a csodálatos ételt. Első vagy második fogásként tálalható.
Szükséges
- - bárány (marhahús csonttal, sertésborda) - 700 g;
- - rizs - 200 g (1 pohár);
- - hagyma - 2 db.;
- - közepes méretű sárgarépa - 2 db;
- - burgonya - 3 db.;
- - paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- - fekete bors - 10 borsó;
- kömény - 0,5 teáskanál;
- - szárított koriander (koriander) - 0,5 teáskanál;
- - só - 0,5 evőkanál. l.;
- - növényi olaj sütéshez;
- - friss fűszernövények, kefir vagy tejföl - tálaláshoz;
- - vastag falú serpenyő vagy üst.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a húst, szárítsa meg és vágja apróra. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe (üstbe), jól melegítse fel és tegye a húst. Ha (borda vagy bárány) nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, akkor az olajat nem lehet használni, de azonnal dobja fel a feldarabolt húsdarabokat egy fűtött serpenyőbe, és megsütve várja meg, amíg az összes zsír megolvad.
2. lépés
Közben meghámozzuk a hagymát és a sárgarépát, és apróra vágjuk. Amikor a hús aranybarna, dobja bele a hagymát, keverje át és pirítsa át, amíg átlátszó nem lesz. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és pirítsuk aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és főzzük további 5 percig.
3. lépés
A köményt és a szárított koriandert mozsárban vagy sodrófa segítségével őröljük meg, majd öntsük egy serpenyőbe fekete borssal együtt. Öntsön 2,5-3 liter forró vizet, forralja fel, majd csökkentse a hőmérsékletet alacsony értékre, fedje le és főzze 30 percig.
4. lépés
Hámozzuk meg és kockára vágjuk a burgonyát. Öntsük a rizst egy tálba, és öblítsük folyó víz alatt többször, amíg teljesen átlátszóvá nem válik. Ha eltelt 30 perc, helyezze át a rizst egy serpenyőbe, forralja fel, és folytassa a leves főzését további 10 percig. Most hozzáadjuk a burgonyát, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul (kb. 1 óra). Az idő végére a burgonyának és a rizsnek nagyon forrának kell lennie.
5. lépés
Ha kész a leves, adjuk hozzá a sót. Ezután vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja egy kicsit főzni az edényt. Tálaljuk a mastavát mély tálakba, friss apróra vágott gyógynövényekkel, kefirrel vagy tejföllel.
