Az Okroshka egyfajta hideg leves. Ezt az ételt általában tavaszi és forró nyári napokon készítik az első friss zöldségektől kezdve. Az okroshka receptek száma: vannak variációk gombákkal, tenger gyümölcseivel, gyümölcsökkel, de a sokak által kedvelt okroshka hagyományos típusokról sem feledkeznek meg: a kvasról, a kefirről vagy a tejsavóról.
Okroshka a kvasson
Hámozzon meg négy főtt tojást és négy burgonyát, és vágja kockákra. Vágjon egy csomó kaprot, petrezselymet és zöldhagymát. Három uborkát apróra vágunk. Vágjon háromszázötven gramm főtt marhahúst négyzetekre. Tegye az összes elkészített hozzávalót egy mély tálba, adjon hozzá körülbelül két pohár közepes zsírtartalmú tejfölt, fél teáskanál sót és mustárt, egy csipet cukrot. Jól keverje össze az edények tartalmát, és öntsön két liter házi, maláta vagy keksz alapján készített kvasat. Házi kvas hiányában használhat speciális vásárolt, kifejezetten az okroshka számára tervezett terméket.
Okroshka a kefiren
Forraljuk fel a burgonyát és a tojást. Daráljon kockák formájában két friss uborkát, burgonyát és tojást, hat darab retket, négyszáz gramm sonkát. Vágj fel néhány kaporszárat. Öntsön egy liter kefirt egy zománcozott serpenyőbe, és egyesítse az összes okroshka komponenst. Sózzuk és keverjük.
Egyszerű okroshka savóval
Tureenben keverjünk össze három saláta uborkát és négyszáz gramm kolbászt vagy kolbászt, öt pohár tejsavót, kevés sót apróra vágva. Tálaláskor megszórjuk az apróra vágott gyógynövényekkel.
