Nemcsak a gyökerek, hanem a teteje is ízletes és egészséges lehet. Szembetűnő példa a sárgarépa. Ennek a gyökérnövénynek a föld feletti részét általában biztonságosan levágják és kidobják, anélkül, hogy ennek fontosságot tulajdonítanának. Tegyen kivételt, és sózza meg a sárgarépa tetejét a paradicsommal együtt.
Mire szolgál a sárgarépa teteje
A teteje még a gyökérnövénynél is többet tartalmaz. A sárgarépa teteje sok folsavat tartalmaz, ami előnyös az idegrendszer és az agy számára. Az aszkorbinsav tartalékai is magasak benne, ami segít megerősíteni az érfalakat és harcolni a kékekkel. A teteje B-vitaminokat, vasat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, jódot is tartalmaz. Egy ilyen gazdag összetételnek köszönhetően a sárgarépa tetejét aktívan használják a népi gyógyászatban. A főzés során őket is nagy becsben tartják. A fűszerek hozzáadásához az ételekhez a tetejét adják.
Milyen ízt ad a sárgarépa teteje a paradicsomnak?
Sárgarépa zöldek, amelyek összehúzó és aromájúak. Könnyen felismerhetővé teszik a vontatás illatát. A nyers sárgarépa teteje kissé keserű ízű, a pácolt pikantériát kap. A konzerválási folyamat során a teteje sajátos aromát kölcsönöz a paradicsomnak, ezáltal világosabb ízt és tápértéket ad.
Paradicsom sárgarépa tetejével: összetevők
Számos recept létezik a paradicsom pácolásához. A 3 literes edény sterilizálása nélküli opcióhoz a következőkre lesz szüksége:
- 2 kg közepes paradicsom;
- 12-15 kis sarj sárgarépa teteje;
- 2 evőkanál csúszó sóval;
- 2 evőkanál ecet 9%;
- 8 evőkanál Szahara;
- 2 liter vizet.
Paradicsom sózása sárgarépa tetejével télire: lépésről lépésre főzés
Készítsük el az üvegeket. Ez egy fontos állagmegóvási szakasz, amelyet sokan alábecsülnek, és később azon tűnődnek, miért "robbannak" a házi feladatok. Feltétlenül sterilizálja az üvegeket. A legegyszerűbb lehetőség forrázó vízzel leforrázni őket. Ehhez töltse meg vele a doboz harmadát, várjon 10 percet, majd csevegjen egyik oldalról a másikra, és engedje le. Helyezze a főtt fedőt a serpenyőre. Az üvegeket a régi módon sterilizálhatja, forró gőzzel 15-20 percig kínozva. Hidd el, hogy a hatás pontosan megegyezik az első módszerrel, de ez sokszor több időt és erőfeszítést igényel.
Válassza ki és öblítse le a paradicsomot. Célszerű kis vagy közepes méretű gyümölcsöket venni, mivel azok jobban telítettek sóoldattal. Érett paradicsomot nem szükséges venni. Kissé éretlenek megteszik. Rögzítse őket a szár területére, hogy a konzerválási folyamat során ne repedjenek fel.
Mossa meg a sárgarépa tetejét, és távolítsa el a száraz vagy korhadt ágakat. Vegye ki a tetejét egy nagy gyökérnövényből: minél nagyobb, annál aromásabb a légi része, és ennek eredményeként a paradicsom finomabb lesz.
Helyezzen 6-7 levél tetejét az üveg aljára, és töltse fel paradicsommal a széléig. Tegyen a tetejére néhány sárgarépa-zöldet is.
Készítsük el a sóoldatot: adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet a vízhez és keverjük meg. Forraljuk fel a keveréket. Fontos, hogy melegítés közben keverjük a sóoldatot, hogy a cukor és a só eloszlasson, és ne üljön le az aljára. Hagyja 4-5 percig párolni.
Öntsük a sóoldatot a paradicsomra az üveg nyaka alatt. Letakarva hagyjuk 15 percig melegedni. Ne rohanjon felesleges sóoldatot önteni - ez még mindig jól jön.
Egy speciális szűrőfedél segítségével engedje le a folyadékot az edényből az edénybe. Adja hozzá azt az extra sóoldatot, tegye vissza a tűzre, és hagyja forralni. Várjon 4-5 percet, és vegye le a tűzről. Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, és hagyjuk állni 10 percig. Hagyja a felesleges folyadékot - ismét szükség lehet rá, mivel újra fel kell forralni.
Engedje le a sóoldatot az edényből egy serpenyőbe, és forralja fel. Öntsük az üvegbe, de ne egészen a széléig. Adja hozzá az ecetet, és csak ezután adja hozzá a sóoldatot, ameddig csak megy, hogy amikor a fedél le van csukva, kissé kifolyjon. Ha nincs elegendő folyadék, használjon felesleges folyadékot. Használat előtt ne felejtse el forralni.
Hagyja állni a paradicsomot, hogy az összes levegő elszabadulhasson. Ehhez rendszeresen forgassa el az üveget.
Zárja le az üres részeket fedéllel, fordítsa fejjel lefelé, és csomagolja be meleg takaróba. Egy nap elteltével a dobozokat hűvös helyre lehet tenni, tartós tárolás céljából.
