A paradicsom a klasszikus konzervek egyike, amely soha nem megy ki a divatból. Rengeteg recept áll rendelkezésre ennek a gyönyörű zöldségnek az elkészítéséhez. A paradicsom sárgarépa tetejű konzerválását azonban joggal tekintik a legeredetibbnek.
Bizonyára minden háziasszony, aki természetvédelemmel foglalkozik, életében legalább egyszer betakarított paradicsomot télire. Ma megvizsgáljuk az eredeti recepteket a paradicsomkonzervek friss sárgarépa tetejével.
Azt kell mondanom, hogy a sárgarépa tetejének köszönhetően a paradicsom szokatlan ízt nyer, amelyet nagyon nehéz összetéveszteni más zöldekkel. Ezenkívül a teteje vitaminokkal és ásványi anyagokkal telíti az edényt, amelyek egy hagyományos ételben hiányoznak.
A beszerzés alapvető szabályai
Mint már említettük, nemcsak a paradicsom, hanem a sárgarépa teteje is tartalmaz tápanyagot. Konzervet fogyasztva könnyen megszabadulhat sok betegségtől. Különösen a sárgarépa teteje vizelethajtó és gyulladáscsökkentő. Ezenkívül antioxidánsokat tartalmaz, amelyek erősítik a szívet és javítják az életminőséget.
Ahhoz azonban, hogy sem a paradicsom, sem a friss teteje ne veszítse el értékes tulajdonságait, megfelelően főznie kell.
A recepthez használhat friss és szárított tetejét is. De azonnal el kell mondani, hogy a friss felsőkben sokkal több tápanyag van, mint a szárítottban. Jobb, ha olyan élénkzöld zöldeket választunk, amelyek rövid levelekkel és egészséges megjelenéssel rendelkeznek. A sárgarépa virágzásakor felsők használata elfogadhatatlan.
Általában vörös paradicsomot használnak konzerválásra, de zöld paradicsomot is. A sárgarépa tetejű recepteknél a legjobb egész paradicsomot használni, amely kemény bőrrel rendelkezik. Ha szeletelt paradicsomot használ, a teteje meglehetősen édes utóízt ad nekik, ami tönkreteheti az ételt.
A fűszeres paradicsom receptje sárgarépa tetejével
Ez a recept a legkedveltebb a háziasszonyok körében. Az a tény, hogy a paradicsom különféle fűszerek és fűszerek hozzáadásával egyedi aromát és ízt kap.
A pácolt paradicsom elkészítéséhez e recept szerint a következő zöldségekre és fűszerekre van szükség:
- 2 kg érett erős paradicsom;
- 1 közönséges paprika;
- 1 nagy csokor 200 g tömegű sárgarépa teteje;
- 4 babérlevél;
- vegyesfűszer;
- granulált cukor -100 g;
- kősó - 50 g;
- 100 ml asztali ecet.
- A fűszeres tuskó lépésenkénti elkészítése a kannák és fedelek sterilizálásával kezdődik.
- Tegye a sárgarépa tetejét a sterilizált üvegek aljára.
- Tegye a paradicsomot a tetejére. Szorosan kell elhelyezni a zöldségeket, hogy kizárjuk a héj repedésének lehetőségét.
- Öntsön forró vizet a paradicsomra 20 percig.
- Öntsük a kapott vizet egy zománcozott tálba, és forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot, sót. Alaposan oldjuk fel, forraljuk fel. Miután a folyadék felforrt, hozzá kell adnia asztali ecetet.
- A kapott keveréket öntsük a paradicsomra.
- Hozzáadjuk a lavrushkát és a borsot.
- Tekerje fel a bankokat. Fordítsa őket fejjel lefelé, és tekerje be őket egy meleg takaróba. Hagyjuk kihűlni.
- A fűszeres paradicsomot hűvös helyen tárolja.
Könnyű recept savanyított paradicsom készítéséhez friss sárgarépa tetejével
Ezt a receptet klasszikusnak tekintik, mivel a fő összetevőkön (paradicsom és felsők) kívül gyakorlatilag nem használ semmit. A finom vak elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 2 kg érett, közepes méretű paradicsom;
- sárgarépa teteje - 200 g;
- granulált cukor - 200 g.
- A lépésenkénti előkészítés a dobozok és az alapanyagok feldolgozásával kezdődik. A bankokat alaposan meg kell mosni és gőzsterilizálni kell. Ezután szárítsa meg és hagyja kihűlni. Ugyanezt az eljárást hajtsa végre a fedéllel is.
- Miután az üvegek elkészültek, meg kell mosni a paradicsomot és a tetejét, megszárítani és különböző tálakba tenni.
- A korsó aljára friss sárgarépa tetejét terítenek.
- A paradicsomokat a teteje tetejére helyezzük sűrű rétegben.
- Öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk fél órán át.
- Engedje le a jelenlegi folyadékot egy fazékba, és forralja fel.
- Készítse elő a szirupot ugyanúgy, mint az előző receptben. Hagyja felforrni. Öntse a munkadarabot a kapott sziruppal, és fedéllel szorosan zárja le.
- Fordítsa a kannákat fejjel lefelé, és tekerje be őket egy takaróba. Ebben a formában jobban hűlnek, miután az üvegek teljesen kihűltek, fordítsák őket fejjel lefelé, és tegyék hűvös helyre, ahol tárolni fogják.
Paradicsom zellerrel és lilahagymával
Nem kevésbé érdekes a szokatlan paradicsom zeller házi receptje. Ennek az összetevőnek a hozzáadása szokatlan fűszeres ízt ad a paradicsomnak, csípős utalásokkal.
A pácolt paradicsom lépésről lépésre történő elkészítéséhez használja ezt a receptet:
- érett paradicsom, lehetőleg ujjak;
- 0,5 kg vöröshagyma;
- 1 csokor sárgarépa teteje;
- egy kis csomó zeller;
- vegyesfűszer;
- Babérlevél;
- kapros mag - 1 teáskanál;
- só - 50 g;
- cukor peso k - 100 g;
- 100 ml asztali ecet.
- Sterilizálja a kannákat kényelmes módon. Hagyja megszáradni a tartályt.
- Helyezze a sárgarépa tetejét az üvegek aljára.
- Vágja a zellert apró karikákra. Tegye a teteje tetejére.
- Vágja a hagymát karikákra, és tegye ki a következő rétegbe.
- Rendezze el a paradicsomot sűrű rétegben.
- Adjuk hozzá a babérleveleket, a szegfűborsot és a kapros magot.
- Öntsön forrásban lévő vizet zöldségekre 20 percig.
- Engedje le a jelenlegi folyadékot egy fazékba. Adjon hozzá konyhasót, kristálycukrot és ecetet. Forraljuk fel a keveréket. Öntsük a kapott folyadékot a paradicsomra, és zárjuk le az üvegeket fedéllel.
- Fordítsa meg a kannákat, és tekerje be őket egy takaróba. Hagyjuk kihűlni. Fordítsa fel a fedeleket. A tartósítást hűvös helyen kell tárolni.
Fűszeres paradicsom tormával
Azok számára, akik szeretik a fűszeres tartósítást, jobb, ha kipróbálják a fűszeres paradicsomot fokhagymával, tormával és paprikával.
A sikeres recept a következő összetevőket igényli:
- 2 kg közepes méretű, érett paradicsom;
- 1 fej fokhagyma;
- közepes tormagyökér;
- kapros mag - 1 teáskanál;
- kősó;
- kristálycukor;
- asztali ecet;
- őrölt pirospaprika;
- Babérlevél;
- cukorborsó.
- A fűszeres paradicsom főzése az edények sterilizálásával kezdődik.
- Mossa meg a zöldségeket, hámozza meg a fokhagymát ékekre.
- Tegye a sárgarépa tetejét az üveg aljára.
- Tegye a fokhagymát a következő rétegbe, és tegye a paradicsomot vastag rétegbe.
- Adjunk hozzá reszelt tormát.
- Adjon hozzá fűszereket (pirospaprika, babérlevél, édes borsó).
- Öntsön forrásban lévő vizet 20 percre a konzerválásra.
- Engedje le a folyadékot egy serpenyőbe. Adjon hozzá kristálycukrot, kősót és asztali ecetet. Forraljuk fel a keveréket és öntsük rá a paradicsomot.
- Zárja le az üvegeket fedéllel. A kész edényt hűvös helyen tárolja.
A sárgarépa tetejének hozzáadásával főtt paradicsom különleges ízű és eltér a hagyományos recepttől. De ennek ellenére különösen népszerűek az ünnepi asztalon.
A természetvédelem tárolásának alapvető szabályai
A tartósítás tárolásának fő szabálya a hőmérsékleti feltételek betartása. Az edényeket legjobb hűvös, sötét helyen tárolni. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az ilyen üvegek örökké tárolhatók. Az ajánlott tárolási idő 2-3 év.
A konzervek eltarthatósága meghosszabbítható a hűtőszekrényben hagyva. Az "élet" ebben az esetben 5 év lesz.
