A palacsinta sárgarépával és borsóval hagyományos orosz étel. Főzhet az év bármely szakában, de a legjobb nyár végén vagy kora ősszel, amikor a sárgarépa betakarítását már betakarították, és friss gomba jelent meg az erdőben. A töltelékhez leggyakrabban konzerv borsót használnak.
Szükséges
-
- Tészta:
- 1 csésze liszt
- 1, 5 pohár tej;
- 2 tojás;
- 2 csipet só;
- 30g vaj;
- Töltésre;
- 3 sárgarépa;
- 6-8 evőkanál konzerv borsó
- 5-6 közepes méretű gomba;
- 1 alma;
- 1/4 hagyma;
- 4 evőkanál liszt;
- só
- őrölt feketebors
- petrezselyem és más gyógynövények;
- 40g vaj;
Utasítás
1. lépés
Öntsön tejet egy nagy tálba, keverje hozzá a lisztet, adjon hozzá 2 nyers tojást és pár csipet sót. Keverje mindezt homogén és meglehetősen folyékony tömeg eléréséhez. A tejnek hidegnek kell lennie, és a tojásokat teljesen felhasználják, anélkül, hogy elválasztanák a fehérjét a sárgájától. Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten állni körülbelül tíz percig.
2. lépés
Tegyen egy kis állati zsiradékot egy serpenyőbe, és tegyen rá tüzet. Erősen fel kell melegednie, hogy az első palacsinta ne alakuljon ki darabosra. Süssünk palacsintát a legszokottabb módon, mindkét oldalon megsütve, és csúsztassuk csúszdába egy megfelelő méretű edényre.
3. lépés
A töltelék elkészítéséhez alaposan mossa meg és hámozza meg a sárgarépát. Vágjuk kockákra. Aprítsd fel a zöldeket. Csak petrezselymet vagy zellert használhat, vagy keverheti is, nem lesz rosszabb.
4. lépés
Öblítse le a gombákat, hámozza meg és forralja fel a típusuknak megfelelően. Nem lehet forrni fehér, esőkabát és gomba. Ezután vágd kockákra is. Kombinálja őket sárgarépával és gyógynövényekkel, majd tegye mély serpenyőbe vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá növényi olajat, és kissé pároljuk a zöldségek megpuhulásához. Ez néhány percen belül megtörténik, nem kell megvárni a kéreg megjelenését.
5. lépés
Az almát finom reszelőn reszeljük le, és adjuk hozzá a sárgarépához és a gombához. Tegyen fél pohár vizet a serpenyőbe, fedje le és lassú tűzön párolja, amíg megpuhul.
6. lépés
Szűrjük át a tölteléket cheesecloth-en vagy finom szitán. Válassza szét a húslevest egy üvegbe vagy tálba, de ne ürítse ki. A szószhoz szükséges. Tegye a tölteléket egy tálba, sózza, adjon hozzá fekete borsot. Adhat hozzá egy csipet cukrot és néhány csepp ecetet, de ez nem szükséges.
7. lépés
Tankol. Neki vegyen 4 evőkanál lisztet és 40 g vajat. Keverje össze az összetevőket. Ossza ketté azt, ami van. Az egyik része a tölteléké lesz, a másik a szószé.
8. lépés
Az elkészített zöldségekbe tegye az öntet tölteléknek szánt részét. Add hozzá a borsót. Keverje össze az összetevőket úgy, hogy a borsó nagyjából egyenletesen legyen elosztva. Tálalás előtt töltse meg a palacsintákat és enyhén barnítsa meg.
9. lépés
Készítsd el a mártást. Keverje össze az öntet többi részét a húslevessel, hogy közepes sűrűségű homogén masszát képezzen. Adjunk hozzá néhány csepp citromlevet. …
