A Tom yum az egyik legnépszerűbb thai leves. Thaiföld bármely kávézójában megrendelhető. És az elkészítéséhez használt különleges tésztának köszönhetően híressé vált. Minden szükséges hozzávalóval maga is megismételheti a thai levest.
Szükséges
-
- 5 gerezd fokhagyma;
- 2 chili paprika
- 2 evőkanál növényi olaj;
- citrom;
- gyömbér;
- 1 evőkanál cukor
- 400 ml csirkehúsleves;
- 400 gramm kókusztej;
- 200 gramm 10% zsírtartalmú tejszín
- 200 gramm sampinyonval;
- 450 gramm garnélarák.
Utasítás
1. lépés
Kezdje a thai levest egy speciális tésztaízesítővel. Ehhez hámozzon meg öt gerezd fokhagymát, és vágja vékony szeletekre. Vegyünk két nagy chili paprikát és vágjuk vékony karikákra. Melegítsen fel egy kis serpenyőt, és adjon hozzá két evőkanál növényi olajat. Helyezze a fokhagymaszeleteket egy serpenyőbe, és kicsit kevesebb, mint egy percig pirítsa. Vegye ki a fokhagymát a serpenyőből, és tegye félre egy külön tálba. Az apróra vágott chili paprikát ugyanabban az olajban pirítsuk meg ugyanannyi ideig, mint a fokhagymát. Tegyük át a chilit a fokhagymára. Vegye le az edényt a tűzről, de ne adjon hozzá olajat. Egy turmixgéppel aprítsa fel a sült chili karikákat és a fokhagymaszeleteket.
2. lépés
Egy citromról finom reszelővel távolítsa el a héját. Hagyja a keserű fehér részt a gyümölcsön. A citromlevet nyomja egy külön csészébe. Hámozzon meg egy kis darab gyömbért, és reszelje le egy finom reszelőn. Tegyen egy borsot, fokhagymát, héjat, gyömbért, citromlevet egy vajas serpenyőbe, és szórjon meg egy evőkanál cukrot. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, és a legalacsonyabb hőfokon párolja teljesen homogénné. A főtt tészta a thai leves híres alapja.
3. lépés
Kezdje el elkészíteni a levesét. 400 ml csirkehúslevet öntsünk egy zománcozott edénybe, forraljuk fel. Ezután adjon 400 ml kókusztejet és a főtt tésztát egy serpenyőbe. Mindent alaposan összekeverünk, és két percig lassú tűzön főzzük. Ekkor mossuk meg és vágjuk nagy darabokra 200 gramm sampinyonval. Adja hozzá a gombákat a levesedénybe, és azonnal adjon hozzá 450 gramm hámozott garnélát. Öntsön 200 gramm tejszínt, amelynek zsírtartalma nem haladja meg a 10% -ot. Folyamatosan kevergetve főzzük tovább a levest három percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy a leves kicsit meredek legyen.
