A Tom Yam levest Thaiföldön találták ki, ahol ez a fűszeres és savanyú garnélarákos étel az egyik legnépszerűbb és legfinomabb étel. Könnyen elkészíthető otthon, korábban megvásárolta az összes szükséges alapanyagot, amelyet manapság számos szupermarketben lehet beszerezni.
Leves hozzávalók
Két adag thaiföldi Tom Yam leveshez 12 nagy garnéla, egy lime juice, egy ág gyömbérgyökér, 2 citromfű hüvely, 6 kafir mészlevél, 1 kis csomó koriander, 1 közepes paradicsom és 1 kis hagyma kell. El kell készítenie 100 gramm friss laskagombát vagy gombát, 5 kis chili paprikát, 1 teáskanál Tom Yam leves pasztát, 1, 5 evőkanál halszószt, 2 csésze vizet és ízlés szerint sót.
A halmártás kiválasztásakor fontos, hogy ne tévesszék össze az osztriga mártással, amely nem alkalmas ehhez az ételhez.
A garnélát meg kell hámozni a fekete belek eltávolításával és a farok elhagyásával. A citromfű felső rétegét eltávolítjuk, a hegyét levágjuk, majd a citromfüvet átlósan apró darabokra vágjuk, és a fehér részt késsel összetörjük. A hagymát több nagy darabra, a gyömbért pedig 3 mm vastag szeletekre kell vágni.
A gombáknál eltávolítják a szárat, ezután a nagy példányokat több részre vágják, a kisebbeket pedig érintetlenül hagyják. A paradicsomot 8 darabra vágjuk, a mészlevélről egy eret eltávolítunk, a koriandert pedig éles késsel durvára vágjuk. A chilit késsel összetörjük és apró darabokra vágjuk.
Tom Yam leves főzése
A gyömbért, a mészleveleket, a citromfüvet és a hagymát a forrásban levő húslevesbe helyezzük, ezután a hő csökken és a húslevest fedő alatt 3-4 percig forraljuk, ezalatt a gyógynövények aromáival telítjük. Ezután az összes gyógynövényt és hagymát el kell távolítani a serpenyőből, és a gombákat gyorsan fel kell forralni benne - szó szerint egy percig, hogy ne legyen idejük forralni, majd előmelegített tálakba kell fektetni őket. A húslevesbe halmártást, chilis pasztát és garnélarákot adnak, amelyeket a rózsaszínűvé válás után azonnal eltávolítanak a serpenyőből, és a gombákkal együtt elhelyezik.
A garnélarák forralásakor nagyon fontos, hogy időben kihúzzák őket a húslevesből, hogy ne legyenek görbe és "gumiszerűek", hanem gyengédséget és egyedi ízt kapjanak.
Ezután kapcsolja le a tüzet, és adja hozzá a leveshez a chili paprikát, a lime levét és a sót. A koriandert és a paradicsomot garnélával és gombával ellátott tálakba helyezzük, amelyeket egy savanyú, fűszeres és aromás húslevessel öntünk, amely elnyelte a benne főtt alapanyagok összes árnyalatát. A kész "Tom Yam" -t thaiföldi jázmin rizzsel tálalják. A leves elkészítésekor fontos megjegyezni, hogy csak egy étkezéskor főzik, nem tárolják a hűtőszekrényben, és nem melegítik fel másodszor, és természetesen nem kész nagy tartalmú edényekben, mivel ez egyszer használatos. tál.
