Egy tapasztalt háziasszony és az első palacsinta mindig ünnepnek bizonyul a szem számára. És ha a tied enyhén sápadt és kövér, akkor gyorsan egyél meg, amíg senki sem látta. Ugyanakkor megtudhatja, hogy a jövőbeli áttört palacsinta íze elég harmonikus-e. A tészta minőségét az első sütés határozza meg. Ha a palacsinta egyenetlen vagy szakadt, akkor ellenőrizze újra, hogy mindent a megfelelő mennyiségben tett-e be. A legfinomabb palacsinta, amikor éppen a serpenyőből vannak, és még mindig forróak. Helyezze a süteményeket egy meleg tányérra, és tálalás előtt takarjon le egy mély tálat.
Szükséges
-
- Öntöttvas serpenyő;
- növényi olaj vagy egy darab szalonna.
- Búzadara palacsinta:
- búzadara (1/2 csésze);
- búzaliszt (1/2 csésze);
- tej vagy víz (3 pohár);
- sárgája (2 db);
- vaj (1/2 evőkanál);
- só ízlés szerint.
- Fűszeres palacsinta:
- búzaliszt (2 csésze);
- hajdina liszt (3 csésze);
- búzadara (50 gr);
- tojás (3 db);
- friss élesztő (25 gr);
- tej (4 pohár)
- víz (1 pohár).
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a megfelelő palacsintát. A csipkés palacsintákat vastag öntöttvas serpenyőkben sütik, alacsony oldalukkal. Szerezzen magának külön készletet, és csak sütéshez használja. A palacsinták elkészítése után törölje szárazra az edényt, és tegye félre a következő alkalomig.
2. lépés
Készíts palacsintatésztát. Használjon nemcsak búzalisztet, hanem hajdinát is, adjon hozzá búzadarát, rizst, köleset. Kíséreljen nyugodtan különböző ízekkel és adalékokkal.
3. lépés
Búzadara palacsinta.
Forraljuk fel a tejet egy serpenyőben. Öntsön bele egy kimért mennyiségű búzadarát. Folyamatosan keverje, hogy ne legyen csomó. Forralj zabkását, tegyél bele vajat, és hagyd kihűlni hideg helyen.
4. lépés
Kombinálja a lisztet sárgájával, tejjel, sóval. A búzadara zabkását egyenként kanalanként tegyük a tésztába, és habverővel keverjük. A tömegnek sima és folyékonynak kell lennie.
5. lépés
Fűszeres palacsinta.
Öntsünk búzadarát forrásban lévő tejbe, és főzzünk vékony búzadara zabkását. Egy másik serpenyőben forraljuk fel a hajdina lisztet forrásban lévő vízben, habverővel keverjük úgy, hogy a massza csomóktól mentes legyen. Öntsön egy pohár búzalisztet vékony folyamban.
6. lépés
Hűtsük le a lisztmasszát, és tegyünk bele élesztőt. Hagyja a tésztát kelni. Csavarja be habverővel. Adjunk hozzá laza sárgáját, tejet és búzadarát a tésztához. Töltsük meg a maradék lisztet. 10 perccel a sütés előtt óvatosan tegye a felvert tojásfehérjét, és enyhén keverje meg a tésztát.
7. lépés
Tegyen egy serpenyőt a tűzre, és melegítse fel. Öntsön rá növényi olajat, amikor felmelegszik, majd öntse a tésztát merőkanállal.
8. lépés
Fogja a serpenyőt a fogantyújánál fogva, és emelje meg, különböző irányokba döntve, egyenletesen ossza el a tésztát az egész felületen. Amikor a palacsinta széle barnulni kezd, vegye fel egy spatulával és fordítsa meg. Hozzuk el a készenlétet és helyezzük át egy tányérra.
9. lépés
Tálaljuk a palacsintát tejföllel, lekvárral, apróra vágott tojással és zöldhagymával.
