Leggyakrabban a citrom vásárlásakor nem gondolunk arra, hogy nagyon fontos a megfelelő gyümölcsök kiválasztása - nem túlérettek, fagyasztottak és korhadtak. Hogyan választja ki őket? Milyen kritériumokat kell követni a citrom kiválasztásakor?
Ahhoz, hogy jó citromot válasszon, pontosan kell tudnia, hogy mikor fogja megenni. Ha el akarja tárolni a citromot, a legjobb, ha kissé éretlen gyümölcsöt vásárol. Ebben az esetben több hónapig tárolható. Annak érdekében, hogy a citromot a vásárlás után azonnal elfogyasszuk, ajánlott teljesen érett gyümölcsöt választani.
A citrom kiválasztásakor ne figyeljen a héj sárga színének intenzitására. A citromhéj fényének fel kell hívnia a figyelmét. Érett és friss gyümölcsnek csillogva kell csillognia.
A héj keménysége. Jobb citromot használni, amelynek héja keményebb. A bőr puhasága azt jelzi, hogy az adott gyümölcs túlérett.
Az első betakarításkor a citrom vékonyabb és simább bőrű. Ezeknek a gyümölcsöknek sokkal hasznosabb összetevői vannak. Ha súlyonként és nem külön-külön vásárol citromot, ne használjon egyenetlen bőrű citromot. Túl sűrű, és az egész citrom tömegének jelentős részét alkothatja.
A citrom keserű ízének számos oka lehet. Az egyik a gyümölcs antibiotikumokkal történő kezelése. Ez annak érdekében történik, hogy a citrom megmaradjon szállítás közben. De a keserűség leggyakoribb oka a gyümölcs hipotermiája. A hidegen sérült citromot a héján lévő barna pontok alapján lehet azonosítani. A lebenyek filmjeinek leválása a pépből a fagyás másik jele.
Egy helyesen megválasztott citrom tartalmazza a legnagyobb mennyiségű tápanyagot. Egyszerűen finomabb és zamatosabb lesz.
