A gomba szósz nagyon alkalmas arra, hogy a tésztának olyan rendkívüli ízt adjon, hogy helyénvaló lenne egy ilyen, mindennapinak tűnő ételt tálalni az ünnepi asztalra. Ehhez csak kiváló minőségű termékeket kell vennie, és a kész ételt petrezselyemmel vagy kaporral és cseresznye paradicsom felével kell díszíteni.
Szükséges
-
- 250 g friss gomba;
- 1 kis hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 csokor petrezselyem;
- 50 g sl. olajok;
- 100 ml száraz fehérbor;
- 3 evőkanál. l. krém;
- só
- bors;
- 100 g sajt;
- néhány parmezán;
- 400-500 g tagliatelle.
Utasítás
1. lépés
A főzéshez a legjobb, ha friss erdei gombákat veszünk, amelyek erős aromájúak és nem igényelnek előzetes forrást. Például vargánya vagy rókagomba. Végső megoldásként a szupermarketből vihet közönséges sampinyonkat, de fel kell készülnie arra, hogy az étel finomabb és nem annyira illatos lesz. Ezért friss gomba hiányában jobb szárítottakat használni, főleg, hogy nagyon kevés szükséges belőlük, 30-40 gramm is elegendő lesz.
2. lépés
Hámozza meg a gombákat, alaposan öblítse le és 1 órán át áztassa meleg vízben.
3. lépés
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, késsel alaposan aprítsuk fel. Csípje le az összes levelet egy csomó petrezselyemről, vékony szalagokra vágva. Egy serpenyőben megolvasztunk 30 g vajat, világos sárgára pároljuk rajta az elkészített fokhagymát és a hagymát.
4. lépés
Alaposan nyomja össze a gombákat a felesleges vízből, vágja apróra és küldje el a serpenyőbe a hanyatló hagymával és fokhagymával, enyhén pirítsa meg őket. Ne öntse ki a gombákból megmaradt vizet, az még mindig hasznos lesz Önnek.
5. lépés
Öntsön fehérbort a sült gombákba, és párolja addig, amíg elpárolog. Ha szárított gombát vett az ételhez, akkor tegye a serpenyőbe, és tegyen félre vizet, amelyben áztatta őket. Ellenkező esetben a gombák nem lesznek elegendő folyadékkal, kemények maradnak. A majdnem kész mártáshoz petrezselymet adunk, tejszínnel, sóval és borssal ízesítjük, utána kikapcsolhatjuk a serpenyő alatt a hőt.
6. lépés
Bármilyen típusú tészta tálalható ezzel a mártással, de a legjobb módszer a tagliatelle - széles, hosszú tészta. Forraljuk sós sós vízben al dente-ig. Ez a szó a tészta ilyen fokú készenlétét jelöli, amikor már majdnem megfőttek, és csak a magja marad enyhén nedves.
7. lépés
A kész tagliatelle-t leeresztjük, és a tésztát egy fűtött tálba helyezzük. Adjon hozzájuk bármilyen fiatal reszelt sajtot, 2 evőkanál. l. Parmezán sajt és a maradék 30 g vaj.
8. lépés
Keverj össze mindent jól. Tányérokra rendezzük, a tetején főtt gombamártással ízesítjük, és azonnal tálaljuk.
