A táplálkozási szakemberek javasolják a pisztráng rendszeres felvételét az étrendbe. Ez a hal gazdag omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavban és alacsony koleszterinszintet tartalmaz. Kiváló ízű és finom textúrájú. A pisztráng jól passzol gombához és zöldséghez. Általában a sütőben pároljuk, sütjük vagy sütjük, és különféle szószokkal tálaljuk.
Szükséges
-
- 500 g pisztrángfilé;
- 200 g friss gomba;
- 3 evőkanál. evőkanál fehér asztali bor;
- 1 evőkanál. egy kanál liszt;
- 2 evőkanál. evőkanál vaj;
- őrölt feketebors;
- só.
Utasítás
1. lépés
Mossuk meg a pisztrángfiléket, szárítsuk meg és vágjuk részekre, amelyeket egy sorban helyezünk el egy sekély fazékban.
2. lépés
Alaposan öblítse le a gombákat (sampinyonkat vagy vargányákat), hámozza meg és vágja nagy szeletekre.
3. lépés
Helyezze a gombákat egy serpenyőbe a haldarabok közé.
4. lépés
Sózzon meg mindent, szórjon borsot, öntsön bele fehér asztali bort, egy pohár vizet (vagy hallevest). Fedjük le az edényt fedővel, tegyük közepes lángra és pároljuk 15-20 percig. Ne feledje, hogy a halat a darab vastagságának körülbelül 2/3-ával kell a folyadékba meríteni.
5. lépés
Ahelyett, hogy vizet használna ehhez a recepthez, a legjobb, ha húslevest használunk, amelyet előzetesen csontokból és halcsíkokból főzünk. Készülhet fejjel (kopoltyú nélkül), farokkal és uszonyokkal is. Alaposan öblítse ki a csontokat, tegye egy fazékba hideg vízzel, és közepes lángon főzze 40-50 percig, hámozott és apróra vágott hagymát és petrezselyemgyökeret adva hozzá. A kész húslevest szűrőn szűrjük át.
6. lépés
Amikor a hal megsült, öntsük a kapott húslevest egy másik serpenyőbe, tegyük alacsony hőfokon és forraljuk fel a levest, amíg kb. Egy pohár marad. Keverjünk össze egy hiányos evőkanál lisztet ugyanannyi vajjal, és adjuk hozzá a hal- és gombaleveshez. Folyamatosan kevergetve forraljuk a mártást 3-4 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, adjon hozzá még egy darab vajat és alaposan keverje át. A vajnak össze kell állnia a mártással. Ezután sózzuk meg és szűrjük át a mártást egy gézszűrőn.
7. lépés
Ha a halat bor nélkül főzték, akkor hozzá kell adni egy teáskanál citromlevet az elkészített mártáshoz. Hígított citromsav használható.
8. lépés
Tálaláskor a főtt halat előmelegített edénybe helyezzük, minden darabra gombát tegyünk, és ráöntjük a mártással.
9. lépés
Főtt és sült burgonyát, salátát, friss és enyhén sózott uborkát, valamint citromszeleteket hal mellé tálalhatunk.
