A friss vagy fagyasztott halakból különféle ételek készíthetők, többek között piték, tekercsek, pizzák. Húsos, zsíros, csont nélküli halak, például tonhal vagy lazac alkalmasak a töltelékhez. Még a zsíros kapelán is használható töltőanyagként, mivel meglehetősen puha csontváza van, és a hőkezelés során a csontok még jobban megpuhulnak. Az egyetlen feltétel a fej és a belek eltávolítása.
Roll lazac és gyógynövények
Szükséged lesz:
- kész leveles tészta - 450 gramm;
- lazacfilé - 700 gramm;
- mész - 2 gyümölcs;
- gyömbérgyökér - 1 darab;
- kapor - 1 csomó;
- póréhagyma - 1 szár;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
- őrölt fehér bors;
- nyers tojás -1 darab;
- só.
Öblítse le a lazacfilét, szárítsa meg és távolítsa el a bőrt. Ezután vágja a halat vékony, szinte áttetsző szeletekre. Öntsön forró vizet a mészgyümölcsökre, vegye le a héját és nyomja össze a levét. Megszórjuk a szeleteket őrölt fehér borssal és lime levével.
Hámozza meg és aprítsa fel a gyömbér gyökerét. Öblítse le a kaprot, szárítsa meg és aprítsa fel finomra. Mossa meg a póréhagymát, és vágja a fehér részt közepes vastagságú karikákra.
Melegítsünk olajat egy serpenyőben, adjunk hozzá póréhagymát, és pirítsuk pirulásig. A végén adjunk hozzá gyömbérforgácsot, apróra vágott kaprot a hagymához, keverjük össze az összes hozzávalót, majd adjuk hozzá a mész héját, sót, borsot és keverjük össze újra.
Nyújtson ki egy réteg tésztát, és fedje le átfedéssel, tegye a tetejére a halszeleteket és a zölddarabokat, óvatosan tekerje össze a tésztát. Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra, tegye a tekercset tepsibe olajozott papírral, vonja be a pite tetejét egy tojással, és süsse a sütőben 45 percig. Tálalás előtt áztasson egy kis süteményt egy vászon törölköző alá. Ezáltal a tészta lágyabb lesz, és a tekercs nem morzsolódik túl sokat vágáskor.
Hal- és gombapite
A gombák és a tonhal nagyszerű kombinációja ebben a következő halas pite receptben. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- tonhal - 300 gramm;
- sampinyonval - 500 gramm;
- nehéz tejszín - 300 ml;
- kész leveles tészta - 500 gramm;
- sárgája - 2 darab;
- íj - 2 fej;
- növényi olaj;
- bazsalikom.
Törölje meg a gombát, és apróra vágja. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és aprítsuk apró kockákra. Sütjük mindkét összetevőt növényi olajban, majd öntsük a tejszínt egy serpenyőbe ezekkel a termékekkel, és pároljuk a gombákat hét percig, amíg a tömeg meg nem sűrűsödik.
Öblítse le a tonhal filét, szárítsa meg szalvétával és vágja apró kockákra. Húzza ki a tésztát, és ossza fel téglalapokra, kb. 10 X 15 cm-re. Helyezze a gomba tölteléket minden tészta téglalap közepére, a tetejére pedig a halakat. Tésztával letakarjuk, a széleit megkenjük sárgájával és megnyomjuk. A tetején késsel végezzen apró vágásokat.
Kenje meg a süteményeket felvert sárgájával, és tegye a forró sütőbe. 30-40 percig sütjük 200 ° C-on, a kész pitéket bazsalikomlevelekkel díszítjük.
