A csicseriborsóval (csicseriborsóval) ellátott pilaf egy hagyományos taškenti étel, amely híres ízéről és eredetiségéről. Egy ilyen étel elkészítése meglehetősen egyszerű.
Szükséges
- - 200 g csicseriborsó (csicseriborsó);
- - 600 g rizs;
- - 800 g bárány;
- - 600 g sárgarépa;
- - 2 hagyma;
- - 1 fokhagyma;
- - chili;
- - 2 teáskanál só;
- - reszelők zöldségekhez;
- - serpenyő (öntöttvas üst, kiskacsa).
Utasítás
1. lépés
Áztassa a csicseriborsót (csicseriborsót) 2 órán át hideg vízben. Válogassa le a rizst, távolítsa el a hámozatlan és romlott állapotot, alaposan öblítse le, és 30 percig hideg vízbe is merítse.
2. lépés
Hámozza meg a bárányhúst (a legjobb, ha a comb részét veszi) a benne lévő erekből, rétegekből, és vágja apró, egyenletes kockákra.
3. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, sárgarépát, mossuk meg. Vágja a hagymát vékony karikákra, a sárgarépát pedig vékony csíkokra egy speciális reszelő segítségével.
4. lépés
A pilaf borsóval való elkészítéséhez a legjobb öntöttvas üstöt használni; használhat egy közönséges serpenyőt vagy kiskacsát is. Melegítse fel az üstöt nagy lángon, tisztítás közben.
5. lépés
Olvassa fel a növényi olajat egy öntöttvas üstben, majd dobjon bele egy kis sárgarépadarabot, amely érezhetően javítja az ízét és elmondja az olaj készenlétét. Abban a pillanatban, amikor a sárgarépa sütni kezd, az olaj kellően felmelegedett, majd tegye bele az apróra vágott hagymát és sárgarépát, és aranybarnára sütje. A jövőben adjon húsdarabokat az üstbe, és 10 percig sütje erős lángon.
6. lépés
Hámozzuk meg a fokhagyma fejét, vágjuk a chilit apró szeletekre. Tegyen vizet az üstbe úgy, hogy az teljesen ellepje a húst, és közepére adjon hozzá elkészített borsot és fokhagymát.
7. lépés
A következő lépésben áztatott borsót adjon az üstbe, és egyenletesen ossza el a termékben. Elég kemény só, mert a rizs hozzáadása után elnyeli a só nagy részét. Főzzük további 10 percig alacsony lángon, szükség szerint adjunk hozzá vizet, amikor az az üstbe párolog.
8. lépés
Vegye ki és távolítsa el a borsot és a fokhagymát, adja hozzá a főtt áztatott rizst és párolja magas lángon. A rizsnek nedvesnek kell lennie hozzáadásakor, de a víz a főzés során fokozatosan elpárolog. Adjon hozzá kis mennyiségű vizet, ha szükséges. Semmi esetre sem szabad keverni a pilafot: tegyen több lyukat a pilafba úgy, hogy pároláskor gőz távozzon rajtuk keresztül.
9. lépés
Helyezze vissza a fokhagymát és a paprikát eredeti helyzetébe, és csökkentse a hőt majdnem alacsonyra. Fedje le fedővel, és hagyja a terméket 30-40 percig meredek.
10. lépés
40 perc múlva nyissa ki a fedelet, keverje meg a pilafot, tegye a tányérokra és melegen tálalja. Jó étvágyat kívánunk!
