Plovot sok évszázad óta ismerik, van egy legenda, hogy Nagy Sándor volt ennek az ételnek a szerzője. Manapság rengeteg pilaf recept létezik, a klasszikus recept szerint elkészíthető bárányból, vagy más típusú húsból, valamint csirkéből is, sőt van még egy édes gyümölcs pilaf is. A főzés módszerei is megváltoztak: a kályha üstjében, a multikazárban és még a kettős kazánban is.
Szükséges
-
- 300 gramm csirke filé;
- 1 csésze rizs
- 1-2 fej közepes méretű hagyma;
- 1-2 közepes méretű sárgarépa;
- 0,5 csésze növényi olaj;
- só
- fűszerek pilafhez.
Utasítás
1. lépés
Amíg más ételeket csinál, áztassa a rizst vízbe, hogy kissé megduzzadjon.
2. lépés
Öblítse le a csirkemellet, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja apróra.
3. lépés
Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk kockákra a hagymát, és jobb, ha a sárgarépát kockákra vágjuk. Ha a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, azok feloldódnak a kész edényben, és alig lesznek észrevehetőek. A kockákra vágott sárgarépa örömteli narancssárga hangulatot áraszt.
4. lépés
Az olajat vastag edényben jól felmelegítjük. Az olaj készenlétét úgy lehet meghatározni, hogy oda dobunk egy darab hagymát: ha fekete lesz, vegyük ki, és öntsük az elkészített hagymát az olajba, és pároljuk áttetszővé. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és tovább pároljuk anélkül, hogy csökkentenénk a hőt és gyakran kevergetnénk. 10 perc múlva tegye a húst a zöldségekbe, keverje össze és párolja mindent együtt további 10 percig, majd sózza, adja hozzá a pilaf fűszereket és keverje össze. Csökkentse a hőt.
5. lépés
Készítse elő gőzhajóját. Az elkészített húst zöldségekkel tegye egy gabonatartályba, tegye rá a duzzadt rizst, és öntsön mindenre forró vizet 1 pohár víz és 1 pohár rizs sebességével. Fontos az arányok betartása, hogy az edényben lévő rizs ne legyen túlsült, hanem omlós. Fontos az is, hogy forrásban lévő vizet öntsünk a rizsre, ne csak forró vizet. A kettős kazánnál ez különösen fontos, ráadásul lerövidíti a pilaf főzési idejét.
6. lépés
Helyezze a tartályt dupla kazánba, és párolja 40 percig a pilafot. A kész pilafban a rizsnek teljesen el kell szívnia a vizet. Hagyja a pilafot a fedél alatt egy kettős kazánban 10 percig, hogy "megpihenjen" és beadja az infúziót.
7. lépés
Tálalja a pilafot egy nagy lapos edényen, először helyezze a rizst egy kupacba, és töltse fel hússal és zöldséggel.
