Sokan tagadják meg a házi készítésű készítményeket, mivel a boltban bármit megvásárolhat. De nem mindenki gondolja így, és inkább a saját tartósítószerét választja, mint a tartósítószert, amelyet saját kezűleg készítenek a saját konyhájában.
Ecetes paradicsom sok zellert
A paradicsomkonzervek számára sok recept létezik. Különösen jók azok a receptek, amelyekben további adalékanyagok vannak gyógynövények, fűszerek és különféle fűszerek formájában. A zeller nagyon aromás és ízletes gyógynövény. Paradicsommal kombinálva különleges ízt ad nekik, amely eltér a többi savanyított paradicsomtól.
A blank elkészítéséhez szüksége lesz:
- 3 kg azonos fajtájú és kis méretű paradicsom
- 500-600 g zeller
- 30 g mustárbab
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 4-6 kapros esernyő
- 20 g koriandermag
- 4-5 babérlevél
Pác összetétele:
- 50 g só
- 50 g kristálycukor
- 10 ml ecet esszencia 80%
- 2 l vizet
Készítmény:
- Készítsen üvegeket és fedeleket pácolás előtt. Sterilizálni kell őket. Ezt sokféleképpen lehet megtenni, és mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet: sütőben, forrásban lévő vízben, mikrohullámú sütőben stb.
- Vegyünk koriander- és mustármagot, tegyük száraz serpenyőbe, és melegítsük 5 percig. Ezt megteheti a sütőben lévő tepsiben. Mossa meg a babérleveleket és öntsön rájuk sűrű forrásban lévő vizet.
- Hámozzuk meg a fokhagymát. Ha a szegfűszeg nagy, félbe kell vágni. Az összes zöldet jól mossa meg. Hagyja a vizet lefolyni. A zellert előzetesen 15-20 percig tartsa hideg vízben. A zellerszeleteket szeletekre lehet vágni, és maguk a gyógynövények is érintetlenül hagyhatók. Célszerű azonos méretű, lehetőleg közepes méretű paradicsomot venni. A "Cream" fajta ideális. Mossa meg őket. Szurkálhat például fogpiszkálóval.
- Vegyünk előkészített üvegeket. Tegyen fokhagymát, gyógynövényeket az aljára, adjon hozzá koriandert és mustárt. Rendezzük a paradicsomot, és fedjük le kaporral és zellerrel.
- Vizet forralni. Öntsük az üvegek tartalmát sűrű, forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedéllel és szalvétával (törülközővel). Hagyja hatni 20 percig.
- Az idő letelte után engedje le a vizet a kannákból egy serpenyőbe. Mérjük meg a víz térfogatát, és töltsük fel 2 literre. Öntsön cukrot és sót a vízbe a recept szerint. Hagyja 3 percig forralni a pácot, majd öntse le az ecetet, miután a pác levéve a tűzről.
- Öntsük a pácot a paradicsomos üvegekbe. Csavarja be a fedeleket. Ellenőrizze a szivárgást. Fordítson fejjel lefelé és csomagolja jól valami meleggel. Hűtésig tartsuk. Hűvös, sötét helyen tárolandó.
Kiegészítők és tippek
Jobb, ha az éretlen paradicsomot pácoláshoz veszi, még egy kicsit éretlen is, sérülés nélkül. Pácolás előtt tanácsos 1-2 órán át hideg vízben tartani. Ha az édesebb pácolt paradicsomot kedveli, növelje a receptben szereplő cukor mennyiségét. Csípőssé teheti őket, ha hozzáad egy szelet csípős paprikát. Aki nem fogad el ecetet a pácban, azt citromsavval vagy citromlével pótolhatja. Üreseknél előnyösebb kis dobozokat venni, például liter vagy 750 ml-t.
