A különféle módon pácolt paradicsom hazánk legtöbb lakosának az egyik kedvenc téli készítmény. A változásért paradicsomszeleteket főzhet hagymával és gyógynövényekkel.
A paradicsom szeletekben történő főzéséhez szükséges összetevők (7 1 literes dobozhoz):
- érett paradicsom;
- több fej vöröshagyma;
- 3 nagy kanál só:
- 170-190 gramm cukor;
- 7 nagy gerezd fokhagyma;
- 7 kapor esernyő;
- pár köteg bármilyen növényzetből;
- 7 nagy kanál napraforgóolaj;
- kb. 3 liter víz.
Paradicsom főzése szeletekre télen:
1. Először üvegeket kell előkészíteni, amelyekbe ezután paradicsomszeleteket kell tekerni. A 7 literes edényeket jól mossa szódával vagy mosogatószerrel, sterilizálja.
2. Az alján lévő minden egyes üvegbe tegyen kaprot, egy gerezd fokhagymát félbevágva, egy kevés apróra vágott zöldet.
kívánt üvegenként különféle fűszereket adhat hozzá. Például szegfűszeg, szegfűbors vagy mustármag.
3. Mossa meg a paradicsomot, és vágja tiszta, közepes méretű szeletekre. Vágja le a hámozott hagymát vékony félkarikákra.
4. Tegyen egy réteg paradicsomszeletet üvegekbe, majd egy vékony réteg hagymát. Váltakozó rétegeket, amíg az üvegek meg nem telnek. A rétegeket enyhén tapogatni kell.
5. Ezután öntsön egy nagy kanál olajat az üvegekbe.
6. Az elkészítéshez el kell készítenie a pácot: öntsön cukrot és sót forrásban lévő vízbe, keverés közben oldja fel őket. Öntsük a paradicsomot üvegekbe, forró páclével.
7. Fedje le az üvegeket vasfedelekkel és tegyen egy edénybe vizet, sterilizálja kb. 16-18 percig forrásban lévő vízben.
8. Ezt követően a paradicsom dobozokat fel kell tekerni, és fejjel lefelé fordítva be kell csomagolni.
