Mi lehet finomabb, mint a puha és szellős tésztából készült házi töpörtyű, különösen, ha "frissek a sütőből". A gyúráshoz a legegyszerűbb termékekre van szükség, amelyek szinte minden hűtőszekrényben megtalálhatók.
Szódatömök (klasszikus recept)
Hozzávalók:
- 400 ml búzaliszt
- 1 tojás
- 100 ml kefir
- 3 evőkanál. evőkanál cukrot
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál só
- 50 g vajat
Főzés lépésről lépésre:
1. Egy mély edényben keverje össze a kefirt és a csirketojást, habverővel keverje fel és adjon hozzá szódabikarbónát. Keverje hozzá a kristálycukrot és a sót. A vajat egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk, hozzáadjuk a kefir keverékhez.
2. Szitálja át a lisztet egy konyharostán, és keverje hozzá a folyékony masszához, gyúrjon meglehetősen vastag tésztát. Csavarja körül a kezét, takarja le tiszta pamut vagy vászon konyharuhával, és hagyja fél órán át meleg szobában.
3. Lisztezett asztalon sodrófával sodorja ki a tésztát 1 centiméter magas rétegbe. Vékony falú üveg segítségével vágja ki a kerek darabokat. Béleljen ki egy széles tepsit sütőpapírral, és ecsettel ecsetelje napraforgóolajjal.
4. Helyezze a tésztadarabokat a pergamenre, és minden darabot szúrjon meg villával három helyen. 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 25 percig sütjük, amíg világos el nem pirul. Óvatosan távolítsa el a kész fánkot a pergamenről, és azonnal tálalja.
Fánk mandulával
Hozzávalók:
- 300 g liszt
- 75 g vajat
- 50 g cukor
- 25 g friss élesztő
- 1/2 csésze tej
- 1 tojás
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
- 25 g mandula
- 1/2 csésze nehéz tejszín
- lekvár
- porcukor
Főzés szakaszokban:
1. Tegyen 1 evőkanál élesztőt. egy kanál kristálycukrot, dörzsölje meg kissé. Öntsük hozzá a tejet (elég melegnek kell lennie), és keverjünk hozzá fél csésze átszitált lisztet. Keverje össze a tészta összes termékét, fedje le természetes anyagból (pamut vagy vászon) készült törülközővel, és tegye meleg helyre 50-60 percre - a tészta érezhetően növekszik térfogatában ez idő alatt.
2. Amikor a tészta előáll, keverje hozzá az olvasztott vajat, a nyers csirketojást, a szódabikarbónát és a többi lisztet (amelyet előtte szitán kell átszitálni). A tésztát elég sűrű állagúra gyúrjuk, ismét meleg helyen hagyjuk, hogy jól megemelkedjen. Ezután ossza fel körülbelül 50 g-os adagokra, és tekerje fel a kerek töpörtyűket, hagyja, hogy jöjjön.
3. Helyezzen olajozott sütőpapírt egy tepsire, és kenje szét a ráfutó zsemléket. Szilikon főzőkefével megkenjük mindegyiket egy felvert tojással, és megszórjuk apróra vágott mandulával. 180 Celsius fokra előmelegített sütőben barnulásig sütjük.
4. Hűtsük le a kész töpörtyűket, vágjuk le mindegyik tetejét. A zsemle alját megkenjük lekvárral vagy lekvárral, a tetejét pedig a tejszínhabbal. Fedje le a tölteléket "fedéllel". Megszórjuk porcukorral.
Fahéjas mézes töpörtyű
Hozzávalók:
- 25 g friss élesztő
- 1 liter meleg tej
- 2 evőkanál. evőkanál liszt
- 200 g vajat
- 2 evőkanál. kanál méz
- 1 tojás
- Búzaliszt
- fahéjas cukor keverék
Főzés szakaszokban:
1. Friss élesztőt morzsoljon egy tálba, adjon hozzá tejet (semmi esetre se legyen forró, különben az élesztő nem emelkedik fel), és adjon hozzá egy szitán átszitált lisztet. Fedje le a tálat vászon vagy pamut konyharuhával, és tegye félre melegíteni a további próba érdekében.
2. A fazékban megolvasztjuk a vajat, adjunk hozzá folyékony mézet, tartsuk alacsony lángon forrásig, hagyjuk forralni a keveréket. Hűtsük le a vaj-méz keveréket 37 Celsius-fokra (forró fürdő hőmérséklete), verjünk bele egy tojást és keverjük össze.
3. Vigye be a megkelt tésztát és annyi lisztet, hogy a tésztája elég vastag legyen ahhoz, hogy egy kanál beleférjen. Vigye a tésztát egy meleg szobába, és hagyja, hogy egy ideig feljöjjön - várja meg, amíg megduplázódik.
négy. Amikor a tészta előkerül, gyúrjuk össze, gyúrjuk össze, hagyjuk kicsit kelni és gyúrjuk újra. Készítsen tésztagolyókat, és tegye egy széles tepsire egymástól távol, hagyja, hogy a fánk kicsit álljon és még egy kicsit megemelkedjen.
5. Az összeragadt tekercsek felületén késsel vágjon vágásokat háló formájában, a tetejére szórjon cukor és őrölt fahéj keverékét, és 120 Celsius fokos hőmérsékletű sütőben aranybarnára sütje.
Túrós tök
Hozzávalók:
- 3 1/3 csésze búzaliszt
- 500 g túró
- 40 g vajat
- 2/3 csésze cukor
- 2 tojás + 2 sárgája a fogmosáshoz
- porcukor
Főzés szakaszokban:
1. Törölje puhára a túrót. A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben alacsony hőfokon vagy mikrohullámú sütőben. Keverje össze a tészta összes hozzávalóját, formázzon golyót és hagyja egy ideig a hűtőszekrényben állni.
2. A tésztát lisztezett munkafelületen tekercsbe tekerjük, részekre vágjuk, és mindegyikből kis kerek zsemlét formázzunk. Tepsibe tesszük.
3. Rázza fel a sárgáját, ecsettel ecsetelje a töpörtyűket a sárgájával, és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben pirítsa meg, amíg meg nem jelenik a pír. Vegye ki a töpörtyűt a sütőből, vegye ki a tepsiről és forgassa bele a porcukrot.
Túrós tök "Lakomka"
Hozzávalók:
- 250 g búzaliszt
- 500 g túró
- 250 g vajat
- 125 g cukor
- 25 g mazsola
- 1 kis csirke tojás
Főzés lépésről lépésre:
1. Pépesítsen túrót korábban megpuhított vajjal, adjon hozzá egy szitán szitált búzalisztet. Keverjük össze. Lisztezett asztalon 1 centiméter magas rétegben sodorjuk ki a túrós tésztát. Vágjon ki kerek tortillákat vékony falú üveggel.
2. Rázzon meg egy nyers tojást, kenje meg vele a munkadarabokat. Megszórjuk a süteményeket granulált cukorral, és mindegyik hely közepén pár mosott és szárított mazsolát. 200 Celsius fokra előmelegített sütőben addig pirítsuk, amíg meg nem jelenik a pír.
Amerikai plumperek (fánk)
Hozzávalók:
- 400 g búzaliszt
- 20 g élesztő
- csipet cukrot
- 1 csésze meleg víz
- 50 g vajat
- 2 teáskanál só
- növényi olaj a mély zsírhoz
Főzés szakaszokban:
1. Keverje össze az élesztőt granulált cukorral, öntse fel vízzel. Ezután adjuk hozzá az átszitált búzalisztet, sót és vajat (elég puhának kell lennie). Hagyja a tésztát 40 percig kelni.
2. Gyúrja össze a tésztát egy munkaasztalon, amelyet először kis mennyiségű liszttel kell megszórni. Alakítsuk ki a töveket kerek formában, középen lyukkal. Melegítsen növényi olajat egy mély, hőálló edénybe, és mártsa oda a töpörtyűket rövid ideig, amíg meg nem barnul.
3. Helyezze a fánkokat egy sütőpapírra (előzetesen sütőpapírral borítva), tegye a bageleket a 220 Celsius fokos sütőbe 20 percre, és süsse meg, amíg megpuhul. Hűtsük le.
Tipp: A kész amerikai töpörtyöket megszórhatjuk porcukorral, vagy bármilyen cukormázzal letakarhatjuk, és cukrászsüteményekkel díszíthetjük. A fánkból azonban sós snacket készíthet. Ehhez vágja félbe a tököt, kenje meg puha krémsajttal, és adjon hozzá egy szelet füstölt lazacot. Fedje le vágott fedéllel a tetején. Ebből a termékszámból 12 töpörtyű származik
Görög tökök
Hozzávalók:
- 1 1/2 teáskanál száraz élesztő
- 1/2 teáskanál cukor
- 1/3 csésze meleg víz
- 3 csésze búzaliszt
- 1 csésze meleg víz
- 1 evőkanál. kanál cukrot
- 1/2 teáskanál só
- növényi olaj
Főzés lépésről lépésre:
1. Keverje össze a tészta összes termékét, és tegye meleg helyre tíz percre, ez idő alatt buborékok jelenjenek meg a tészta felületén. Adja hozzá az összes többi tészta hozzávalót (kivéve a növényi olajat) és tíz percig engedje le.
2. Öntsön kiváló minőségű növényi olajat a tésztára, és hagyja állni egy órán át a tűzben. A megemelt tésztából 12 tortillát formázzunk, tegyük olajozott pergamennal letakart tepsibe, és kellően forró sütőben (200-220 Celsius fok) főzzük 10 percig.
3. Vegye ki az előkészített töpörtyűt a tepsiről, tegye egy tálra, és takarja le vászon vagy pamut törülközővel. Hagyjuk kissé kihűlni.
Citromos töpörtyű
Hozzávalók:
- 2 csésze liszt
- 100 g vajat
- 2 evőkanál. evőkanál cukrot
- 1 tojás
- 13 g élesztő
- 1/3 csésze tej
- 1 evőkanál. kanál vizet
- néhány csepp citromlé
Főzés lépésről lépésre:
1. Keverjen meleg vizet, élesztőt, öntse fel a meleg tej felét, és keverje bele a liszt felét, amelyet lehetőleg szitán átszitálnak. Készítsünk egy tésztát, és hagyjuk egy meleg szobában fél órán át, hogy megkeljen.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot, tojást, vajat, adjuk hozzá az összes többi lisztet, majd keverjük hozzá a citromlevet. Hagyja a tésztát melegen kelni. Porold be a konyhai asztalt kis mennyiségű liszttel, a melegséggel előkerült tésztát tekerd be a kezeddel, és formázz belőle 10 kerek zsemlét.
3. Hagyja szobahőmérsékleten állni, majd tegye egy olajozott tepsibe. Sárgájával megkenjük, és 220 Celsius fokon sütjük, amíg szép elpirul. Mielőtt sütnénk a töpörtyűket, kívánt esetben késsel keresztbe vághatunk, és megszórhatunk apróra vágott dióval.
