Egyetlen ünnepi asztal sem teljes húsételek nélkül. A vacsora vagy a családi vacsora fő részét képezik. Jó példa egy ilyen ételre a sertésszelet a sütőben.
A történelemből
A szelet egy nagy, vékony húsdarab. Ez az étel Ausztriából érkezett hozzánk. A 19. század végén bevezetett, gyorsan népszerűvé vált Európában. Németből lefordítva a név jelentése „vágás” vagy „szelet”. A bécsi szakácsok borjúból főzték. Vettek egy vékony húst, és forró olajban megsütötték, anélkül, hogy megverték volna. Később a szakácsok előhoztak darált és darált szeletet. Az étel jellegzetessége, hogy a hús belül ropogós, puha és lédús. Ma borjúhúsból, bárányból, baromfiból készül, de a legjobb a sertéshús.
Összetevők főzése
A fő összetevő a hús. Javasoljuk, hogy a hasított test hátsó feléből vegye és vágja át a szálakat. Az egyes szeletek méretének körülbelül a tenyér méretének kell lennie, optimális vastagsága pedig nem lehet 1,5-2 centiméternél nagyobb. Ebben az esetben a hús jól elkészül. A legjobb, ha a darab nem teljesen sovány, hanem zsírrétegekkel. Lehúzható vagy elkészíthető a kés éles oldalával a szálakon a teljes felület mentén, így a darab hőkezelés közben nem változtatja meg alakját. A jól megválasztott húsalap mellett a finom főzés trükkje a megfelelő panírozás és szósz. Az előkészített darabokat zsemlemorzsával kell panírozni, tepsire tenni, előzőleg olajozni, és fél órára a sütőbe küldeni. Néha a panír helyett lisztet és tojást használnak a panírozáshoz. Annak érdekében, hogy az étel különleges megjelenést kapjon, és megfelelő legyen az ünnepi asztalon, zöldségeket helyezhet a húsra, és megszórhatja reszelt sajttal.
Egyszerű recept
A sertésszelet sütőben való elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége: bélszín - 600 gramm, növényi olaj, 100 gramm majonéz, tojás, fűszerek, só, liszt.
A lépésenkénti recept a következő. A sertéshúst papírtörlővel meg kell mosni és szárítani. 2 centiméter vastag szeletekre vágjuk, és egy speciális kalapáccsal leütjük. Minden szeletet kenjünk majonézzel, és tegyük fél órára hűtőbe. Ezt követően elkezdheti a panírozást és a sütést. Törd a tojást egy kis tálba, és verd fel. Ezután mindegyik sertésszeletet először lisztbe, majd egy tojásba, majd ismét lisztbe mártja. Tegye a félkész termékeket egy kivajazott tepsire, szórja meg a tetején és süsse a sütőben. A húskészítményt körülbelül fél órán át főzik 200 fokos hőmérsékleten.
Ropogós
A kenyérhéjú szelet szerelmeseinek kekszet kell venniük. Biztosan fehérek és durván őröltek. A ropogós kéreg lehetővé teszi, hogy megőrizze a hús összes zamatosságát. A zsemlemorzsa megvásárolható az üzletben, vagy otthon is elkészíthető, gyorsan és egyszerűen. A száraz cipót reszelni kell, és sütőpapírral bélelt tepsire kell önteni. Egy perc a sütőben 100 fokon - és a panír készen áll. Az eredmény javítása érdekében kikapcsolás után keverhetjük, és további 5 percig hagyhatjuk a kekszet a sütőben.
Az összetevők aránya a következő: 600 gramm sertéshús, tojás, növényi olaj, fűszerek és só. Panírozáshoz - 2 evőkanál keksz.
A sertéshúst le kell öblíteni, szárítani és 2 centis darabokra vágni. Ezután mindegyiket verje meg hús kalapáccsal, sóval, használjon fűszereket. Hajtson egy tojást egy tányérba, és keverje össze. Minden réteget mártsunk egy tojásba, majd kekszbe. Tegyen egy tepsit vajjal, és fél órán át süsse a sütőben. Egy ilyen csemege nem hagy közömbösen egy igazi ínyencet.
Az ünnepi asztalhoz
Ennek a receptnek a fő "kiemelése" a kemény vagy olvasztott sajt klasszikus változatának kiegészítése lesz. A komponenseket a következő arányban vesszük: 4 darab sertéshús 1, 5-2 cm vastag, 125 gramm sajt, majonéz, növényi olaj, só, fűszerek. A paradicsom és néhány zöld olajbogyó megfelelő.
Öblítse le és szárítsa meg a húsdarabokat. Pár percig sütjük mindkét oldalon serpenyőben, kevés olaj felhasználásával. Ezután tegye őket egy tepsibe, elősózza és borsozza. Minden szeletre kenjen egy réteg majonézt. Vágjuk a paradicsomot szeletekre, és tegyük a tetejére. Ugyanezt tegye az olajbogyóval is. Egy réteg sajt teszi teljessé a főzést. Szeletelhető vagy reszelhető. Az ilyen edényt körülbelül fél órán át a sütőben kell tartani 180 fokos hőmérsékleten. Az olvasztott sajt páratlan ízt és aromát ad neki. A hétköznapi termékek igazi kulináris díszítést nyújtanak minden asztalhoz.
Apróra vágva
A közelmúltban hihetetlenül népszerűvé vált a darált hús szelet. Ezt az alternatívát akkor alkalmazzák, ha a húspép nem a legszelektívebb. Talán egy ilyen csemege nem alkalmas ünneplésre, de alkalmas lesz családi vacsorára vagy baráti együttlétekre. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: sertéshús - 600 gramm, tojás, keksz, só, bors ízlés szerint.
Öblítse le a húst, szárítsa meg és vágja apró kockákra. A kapott masszát tekerje be ételfóliával és verje le egy kalapáccsal. Sózzuk, borsozzuk, felverünk egy tojást. Alakítsuk ki az üres részeket és forgassuk rántásba. Sütőben olajjal 30-40 percig sütjük.
Darált hús
A darált szelet kiválóan helyettesíti a szeleteket és a húsgombókat. A fő különbség a húsétel alakja, ovális és lapított. Az összetevők a következők: sertéshús - 350 gramm, tojás - 5 darab, egy darab fehér száraz tekercs, egy nagy hagyma, kevés tej vagy víz, só, fűszerek. Ezek az arányok 4 adagra vonatkoznak.
Öblítse le a pépet, szárítsa meg, vágja darabokra. Ezután hagyja ki húsdarálóban, adja hozzá a csavart hagymát és tekerje össze. Sózzuk, borsozzuk, összegyúrjuk a darált húst. Az alapnak szilárdnak és nem ragacsosnak kell lennie. Alakítsuk ki a félkész termékeket, és tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsire. Sütőben sütjük 25-30 percig 180 fokon.
Zöldségekkel
Ha egy teljes ebédet vagy vacsorát szeretne főzni, amely a fő részből és a köretből áll, akkor ezt a receptet kell használnia. Az összetevők sikeres kombinációja a gomba és a burgonya szeletet kedvenc csemegévé és kulináris büszkeséggé teszi. Elkészítése a következő összetevőket tartalmazza: sertéshús - 600 gramm, 7 burgonya, gomba - 200 gramm, egyenként 2 tojás és hagyma, kemény sajt, 200 ml tej, só, bors, liszt.
Öblítse le a sertéshúst, szárítsa meg és vágja szeletekre. Verje fel a deszkán lévő darabokat egy kalapáccsal, sóval, kenje meg borssal. Ezután mindkét oldalon egy serpenyőben, kevés olajjal enyhén meg kell sütni őket. A burgonyát megpucoljuk, felaprítjuk és egy serpenyőben megpirítjuk. Ugyanezt tegye a gombával is. Jobb használni sampinyonval vagy laskagombával. Ezután az elkészített ételt egy tepsibe helyezzük, és tojásból, meleg tejből, 2 evőkanál lisztből és reszelt sajtról készített keverékkel öntjük. Egy érdekes és ízletes étel fél óra alatt elkészül. A javasolt zöldségekhez sárgarépa is hozzáadható. Hozzáadja a saját ízlését és díszíti a megjelenést.
Citrom- és hagymamártással
Annak érdekében, hogy ezt az ételt otthon elkészíthesse, a szokásosnál több időre van szükség. Főznie kell, lépésről lépésre követve a javasolt receptet. Szüksége lesz a következő összetevőkre: 700 gramm bélszín, olaj sütéshez, 1 evőkanál méz, 100 ml fehérbor, 150 ml húsleves, paprika, különböző fajtájú őrölt paprika, só. A fő ízt a hagyma és a citrom adja.
Öblítse le a húst, szárítsa meg és vágja 2 cm-es szeletekre. Sózzuk, megkenjük paprika és paprika keverékével. Az egyik oldalon, majd a másik oldalon serpenyőben 3 percig pirítjuk őket. Fedj le egy tepsit fóliával, terítsd rá a húsrétegeket, és főzd a sütőben 30 percig. Ekkor apróra vágjuk a hagymát, és egy serpenyőben megpirítjuk. Öntsön húslevest, bort és citromlevet. Miután a keverék fele elpárolog, adjunk hozzá mézet és a maradék fűszereket. Tálalásra kész schnitzeleket tálalunk, előre elkészített mártással öntjük őket. A húsételhez jó kiegészítő lesz a főtt rizs vagy a tészta körete.
A sertésszelet nem alkalmas fogyókúrázóknak. Ez egy magas kalóriatartalmú étel, kevés szénhidráttal, de fehérjében és zsírban gazdag. A húsos ebéd vagy vacsora a kalóriák jelentős részét biztosítja a szervezet számára, ez a fő értéke. A hétköznapi termékekből valódi kulináris remekművet készíthet, kérjük, a vendégeket és szeretteit.
