A padlizsánt különböző módon lehet télire elkészíteni - fagyasztva, savanyítva vagy savanyítva. A konzervek nagyszerű lehetőség a zöldségek jótékony tulajdonságainak megőrzésére a hosszú télre.
Pácolt padlizsán fokhagymával
A padlizsán fokhagymás téli előkészítéséhez a következő összetevőket kell megtennie:
- padlizsán - 1,5 kg;
- fokhagyma fej - 4 db.;
- víz - 2 l;
- só - 3 evőkanál. kanalak;
- fekete bors - 10 db;
- ecet - 1 pohár;
- babérlevél.
Alaposan mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárakat. Vágja a zöldségeket szeletekre vagy nagy csíkokra. Aprítsd fel a fokhagymát. Készítsen egy speciális sóoldatot, amely a padlizsán forralásához szükséges. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá fűszereket - sót, borsót, babérlevelet. Tegye a tartályt tűzre. Forró víz után öntsük hozzá az ecetet, és adjuk hozzá az apróra vágott padlizsánt. Hagyja a zöldségeket forrásban lévő vízben 5-7 percig.
Tegye a főtt padlizsánt egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék üveg legyen. Keverjük össze darált fokhagymával. Helyezze a kapott keveréket sterilizált üvegekbe.
Az üvegeket előre elkészítjük úgy, hogy vizet öntünk az aljára, és 2 percre a mikrohullámú sütőbe vagy 10 percre a sütőbe tesszük.
Tekerje fel a kannákat, fordítsa meg, csomagolja meleg ruhába, és hagyja ebben a helyzetben, amíg kihűlnek.
Ecetes padlizsán fokhagymával, zöldségekkel és gyógynövényekkel
A padlizsán e recept szerinti elkészítéséhez készítse elő:
- sárgarépa - 6 db.;
- padlizsán - 2 kg;
- fokhagyma - 4 db.;
- napraforgóolaj;
- ecet 9% - 0,5 csésze;
- friss petrezselyem;
- só ízlés szerint.
Mossa meg a padlizsánokat, hámozza meg és vágja félig közepes vastagságú karikákra. Alaposan megsózzuk és félretesszük 2 órán át. Az idő letelte után ürítse ki a felesleges levet a zöldségekből, 5-7 percig öntsön rajtuk forró vizet, és tegye egy szűrőedénybe. Szárítsa meg a padlizsánokat papírtörlővel, sütje meg napraforgóolajjal és hűtse le.
Készítsük el a pácot. A megpucolt sárgarépát reszeljük le egy durva reszelőn, és pirítsuk meg kicsit napraforgóolajjal. A megmosott zöldeket apróra vágjuk, a hámozott fokhagymát felaprítjuk, mindent összekeverünk a sárgarépával. Egy külön tálban keverjen fél csésze napraforgóolajat és ecetet.
Tegye az ételt elkészített, sterilizált üvegekbe.
A bankoknak mentesnek kell lenniük hasadékoktól és repedésektől, teljesen sértetlenül, különben a munkadarabok romolhatnak.
Tegyen 2 evőkanál aljára. evőkanál sárgarépa-fokhagyma keveréket, majd tegyünk padlizsánt és öntsünk 1 evőkanál. kanál ecetet. Ily módon töltse ki az egész edényt, és hagyja egy éjszakán át hűvös helyiségben. Másnap melegítsük az üvegeket 20 percig forrásban lévő vízben, majd tiszta vas fedéllel feltekerjük őket.
