A csendes vadászat páratlan élvezet. Az erdei séta és a szerencsejáték-összejövetel kézzelfogható egészségügyi előnyökkel jár, felvidítja, ugyanakkor kellemesen diverzifikálja az étrendet. Sok gombaétel létezik, és még egy kezdő szakács is elsajátíthatja őket. Készíthet például gombapörköltet - egyszerű és kiadós családi vacsorát. Különös figyelmet kell fordítani a nyersanyagok előzetes feldolgozására.
Szükséges
-
- 500 g friss gomba;
- 1-2 hagyma;
- vegyesfűszer;
- só vagy citromsav;
- 1-2 babérlevél;
- szegfűszeg;
- fahéj;
- 0,5-2 csésze húsleves;
- kapor és petrezselyem;
- növényi olaj;
- vaj köretnek;
- főtt krumpli;
- 0,5 csésze rizs;
- 1 evőkanál paradicsompüré
- víz.
- Továbbá:
- kés és vágódeszka;
- edények mosása
- főzés és párolás;
- szűrőedény;
- lemez.
Utasítás
1. lépés
Menjen át 500 g frissen szedett gombát, különítse el a véletlenül a kosárba eső férges példányokat, és tisztítsa meg termését száraz törmeléktől. Közvetlenül ezután merítse a nyersanyagokat egy nagy edénybe enyhén sós vízzel. A sót kevés citromsavval helyettesíthetjük.
2. lépés
Alaposan öblítse le a gombát. Vágja le késsel a lábak alsó részeit, a felsőket különítse el a kupakoktól, és vágja őket kb. 2 cm vastag darabokra, kaparja le az összes kiszáradt törmeléket, és távolítsa el teljesen a kártevők által érintett helyeket.
3. lépés
Vágjon nagy gomba sapkákat szeletekre, helyezze át egy serpenyőbe, és takarja le tiszta vízzel. A lábakat külön főzzük meg. Felforralunk mindent, majd kis tüzet készítünk, és ízesítő és aromás adalékokat teszünk a vízbe: egy hámozott hagymát, ízlés szerint asztali sót, néhány szem szegfűborsot és 1-2 babérlevelet. Adjon hozzá néhány szegfűszeget és fahéjat, ha kívánja.
4. lépés
10 percig forraljuk a kupakokat, 20 percig pedig a lábakat. Forrás után azonnal hajtsa őket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék teljesen lefolyjon. Egy tiszta fazékban melegítsen fel 50 g napraforgó- vagy olívaolajat, és tegye bele a főtt gombát.
5. lépés
Öntsön 0,5 csésze húslevest egy serpenyőbe, és csukott fedéllel lassú tűzön párolja a gombákat. Fél óra múlva a kész ételt megszórjuk apróra vágott kaporral és petrezselyemmel. Klasszikus köret ajánlott - főtt burgonya, vajjal forrón bevonva, apróra vágott kaporral megszórva.
6. lépés
Egyáltalán nem szükséges az összes gombát forralni - egyes fajtáik tisztítás és mosás után azonnal megsüthetők. Vágjon sampinyont, vargányát, gombát, vargányát, vargányát vagy vargányát, és keverje össze apróra vágott hagymával (2 fej). A kapott elegyet növényi olajban sütjük, amíg a hagyma aranybarna lesz.
7. lépés
Pároljuk a gombát és a hagymát rizzsel (fél csésze). Adjunk hozzá 2 csésze forró húslevest vagy vizet, majd fedőn főzzük. Amikor a gabona megpuhult, adjon hozzá egy evőkanál paradicsompürét, és keverje össze az edényt. Tálaljuk friss fűszernövényekkel.
