A pulyka piccata elképesztően ízes és adagonként csak 275 kalóriát tartalmaz.
Ez a pickata néhány módosítással hasonlít a hagyományos receptre. Először csirke vagy borjúhús helyett pulykamellet használnak, nagyon vékonyra szeletelve (például a karajhoz). A pulyka remek lehetőség a sovány fehérje számára, és olyan enyhe, hogy más ízeket is jól felszív, például citromot, fokhagymát, fehérbort és friss petrezselymet.
Másodszor, a morzsás morzsa helyett a pulyka aprított mandulaliszttel történő bevonása segít csökkenteni a finomított szénhidrátokat.
Harmadszor, a húst, a medvehagymát és a fokhagymát olívaolajon megpirítjuk. És végül, a könnyű krémsajt varázsként hat a szószban, gazdagabbá és bársonyosabbá teszi.
Hozzávalók:
Egy font pulykamell (apróra vágva)
1/4 teáskanál só
1/4 teáskanál őrölt feketebors
1/3 csésze őrölt mandula (liszt)
3 teáskanál olivaolaj
1 apróra vágott medvehagyma
2 gerezd fokhagyma, darálva
1/2 csésze száraz fehérbor
1 csésze csirkehúsleves
2 evőkanál. l. citromlé
30 gramm krémsajt
2 evőkanál. l. kapribogyó
2 evőkanál. l. apróra vágott friss petrezselyem
Vékonyra szeletelt citrom ékek díszítéshez
Utasítás:
- A felszeletelt pulykát mindkét oldalon sóval és borssal ízesítjük. Helyezzen mandula lisztet egy széles, sekély tálba. A húst mindkét oldalára mandulalisztbe mártjuk.
- Egy serpenyőben melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a pulykát, és főzzük, amíg megpuhul, kb. 3 percig mindkét oldalon. Tegye a főtt húst egy tányérra.
- Adja hozzá a maradék teáskanál olívaolajat a serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett 45 másodpercig pirítsa az apróra vágott medvehagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá bort és forraljuk fel, főzzük kb. 2 percig. Ezután öntsük a csirkehúslevest, és ismét forraljuk fel, főzzük 2 percig. Adjunk hozzá citromlevet. Keverjük simára a krémsajtot, és tegyük a mártásba. Tegye át egy serpenyőből egy edénybe.
- Az elkészített pulykahúst ugyanabba a serpenyőbe tesszük, ráöntjük a mártással, tetejére kapribogyót, friss petrezselymet és citromszeleteket adunk.
