A csirkemell azért jó, mert alacsony a kalóriatartalma, tápláló és nem igényel hosszan tartó hőkezelést. Ezért a belőle készült ételek alkalmasak azok számára, akik figyelik a testsúlyukat, vagy nem akarnak sok időt tölteni a vacsora elkészítésével.
Egy szép és ízletes csirkemell fog kiderülni, ha egy serpenyőben töltik és megsütik. 2 adaghoz a következő termékekre lesz szükség: csirkemell, 100 g kecske- vagy Adyghe sajt, 3 napon szárított paradicsom, gerezd fokhagyma, petrezselyem, fűszerek és olívaolaj.
Napon szárított paradicsom hiányában vehet egy frisset. De elég sűrűnek kell lennie, és először a bőrt kell eltávolítani róla, forrásban lévő vízzel felöntve.
Először készítse elő a tölteléket, hogy a száraz fehér hús szaftosabb legyen. A fokhagymát és a petrezselymet közvetlenül a deszkára vágjuk, a paradicsomot kockákra vágjuk, a sajtot összetörjük. Megszórunk mindent olívaolajjal, esetleg egy kis citromlével, sóval és borssal, és mindent összekeverünk.
Válasszuk el a csirkemellet a csonttól, mossuk, szárítsuk meg egy szalvétán. Vágjuk 2 egyenlő darabra, mélyen vágva mindegyik oldalát. Tegye bele az elkészített tölteléket, rögzítse fogpiszkálóval a "zseb" széleit, hogy a töltelék főzés közben ne essen ki. Adjunk hozzá egy kevés sót a tetejére.
Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, és nagy lángon ropogósra sütjük benne a csirkemellet. Ezután csökkentse a lángot, és fedje le a serpenyőt vízbe áztatott pergamenpapírral. Hagyja hatni 10 percig.
Ennek a főzési módszernek köszönhetően a hús belül "eljut" és kívül nem fog megégni.
A megadott idő elteltével vegye ki az elkészített töltött melleket, tegye egy tányérra, vegye ki a fogpiszkálókat, és vágja át a húst 2 cm vastag szeletekre, szórja meg a maradék gyógynövényekkel és tálalja friss zöldségekkel.
A tejszínes mártásban párolt fehér csirke nem kevésbé ízletes. Ehhez a következőkre van szükség: csirkemell, 200 g gomba, hagyma, 100 g tejföl, 100 ml tejszín, 1 teáskanál liszt, ízlés szerint fűszerek, olívaolaj.
Vágjuk a csirkemelleket kis kockákra, tegyük egy forralt olívaolajos serpenyőbe, és aranybarnára sütjük. Végül adjunk hozzá apróra vágott hagymát a húshoz. Közben egy másik serpenyőben félig főzzük a tányérokra vágott gombákat.
Kombinálja az összes hozzávalót egy fazékba, sót ízlés szerint, adjon hozzá fűszereket és lisztet, jól keverje össze. Ezután öntsön bele meleg tejszínt és tejfölt. Keverje újra, és párolja még 10-15 percig közepes lángon. A kész ételt főtt spárgával, tésztával vagy burgonyapürével tálaljuk.
A csirkemellből népszerű francia étel - fricasse - is készíthető. Neki szüksége lesz: főtt csirkemell, 100 g félig főtt gomba, 2 paradicsom, egy fej lilahagyma, egy pohár csirkehúsleves, 100 ml fehérbor és tejszín, 50 g sajt, 1 teáskanál dijoni mustár, 1 evőkanál. egy kanál pálinka, só és fekete bors, petrezselyem.
Vágja apróra a csirkemellet és a gombát, aprítsa fel a hagymát, vegye le a paradicsom héját és vágja kockákra. Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk, összehajtjuk egy kis tepsibe, felöntjük borral és húslevessel. Sütőben 20 percig főzzük 200 ° C-on.
Addig elkészítjük a mártást. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, melegítsük, adjunk hozzá reszelt sajtot, pálinkát és mustárt, egy kis csirkemártást, keverjünk el mindent és pároljuk 5 percig alacsony lángon. A kész csirke fricasse-t tányérokra rendezzük, felöntjük a mártással, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk.
