A házi készítésű szelet íze elsősorban a hús összetevőitől függ. A sertés- és darált marhahúst univerzálisnak tekintik, vele a szelet lédús. A tejben áztatott tojás és kenyér formájában alkalmazott általános adalékanyagok mellett reszelt nyers burgonyát, különféle zöldségeket, gabonaféléket, búzadarát és mindenféle fűszert adhat a darált húshoz.
Klasszikus sertés- és marhahús szelet
- Egy klasszikus receptet vehet alapul egy ételhez, és tetszés szerint kiegészítheti további összetevőkkel.
- Szükséged lesz:
- darált sertés és marhahús (húsarány 1: 2) - 1 kg;
- cipó vagy fehér szárított kenyér - 200 gramm;
- csirke tojás - 1 db;
- hagyma - 3 db.;
- tisztított víz vagy friss tej - 1,5 csésze;
- só, fekete bors, fűszerek - ízlés szerint.
A főzési folyamat lépésről lépésre
Vágja darabokra a kenyér vagy kenyér húsát, és szobahőmérsékleten fedje le vízzel vagy tejjel. Hámozza meg és vágja apróra a hagymát, ha a darált húst maga tekeri, akkor jobb, ha a hagymát a hússal együtt egy darálón átengedi.
Kívánt esetben a hagymát vajban aranybarnára pároljuk. A hengerelt és összekevert őrölt sertéshúst és marhahúst enyhén facsart kenyérrel, hagymával adjuk hozzá, majd a tojást megtörjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, mindent jól összekeverünk.
Tegye a serpenyőt a tűzre, és öntse bele a növényi olajat. Darált húsból zsemle-szeleteket formázunk, és egy előmelegített serpenyőbe tesszük. A pogácsákat a fedél alatt minden oldalról aranybarnára sütjük. Kívánt esetben a sütés befejezése után öntsön egy kevés vizet a serpenyőbe, és további 10 percig párolja a szeleteket.
Gyors sertés- és marhapogácsa: egyszerű házi recept
Szükséged lesz:
- darált marhahús és sertéshús egyenlő arányban - 600 gramm;
- csirke tojás - 4 db.;
- nyers burgonyagumó - 2 db.;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- majonéz - 50 gramm;
- liszt - 2-3 evőkanál.;
- fűszerek és só ízlés szerint.
Fokozatos főzés
A zöldhagymát apróra vágjuk. A nyers burgonyát meghámozzuk, és finomra reszeljük. A hengerelt darált marhahúshoz és sertéshúshoz hagymát, burgonyát adunk, tojást, sót és borsot felverünk.
Ha szeretné, hozzáadhatja a kívánt fűszereket és gyógynövényeket a masszához. Alaposan keverje össze a darált húst a kezével. A végén adjon hozzá majonézt és lisztet, majd keverje újra. Sütjük a szeleteket egy serpenyőben növényi olajban mindkét oldalon 4-5 percig, amíg gyengéd. Tálaljuk bármilyen körettel és gyógynövényekkel.
Darált sertés- és marhahús szelet gyógynövényekkel
A gyógynövényeknek köszönhetően az étel különösen étvágygerjesztő megjelenést és aromát kap.
Szükséged lesz:
- darált hús (sertés és marhahús) - 600 gramm;
- tej - 1/2 evőkanál.;
- tegnapi fehér kenyér vagy cipó - 3 szelet;
- hagyma - 1 db;
- csirke tojás - 1 db;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- kapor, petrezselyem - egy-egy csomó;
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- liszt a panírozáshoz.
Daráljon sertéshúst és marhahúst egyenlő arányban egy húsdarálóban. Öntsük a fehér kenyér vagy cipó pépét kissé meleg tejjel. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát és az összes zöldet.
Add hozzá a kenyeret a darált húshoz, kissé kinyomkodva a tejből, és apróra vágott hagymát és zöldet. Hozzáadjuk a tojást a masszához, sózzuk és borsozzuk. A darált húst alaposan gyúrja össze a kezével, hogy a szelet puha és lédús legyen. Ha lehetséges, a darált húst egy tálba verjük.
A kapott keverékből formázza a pogácsákat a kívánt formában. Az ovális szelet nagyon szép. Mártsa bele lisztbe, és tegye olajjal előmelegített serpenyőbe. Sütjük a pogácsákat mindkét oldalon közepes lángon, lefedve, körülbelül 10 percig.
Marha- és sertésszelet az ünnepi asztalra
Az e recept szerinti szelet készítésének technológiája hasonlít a híres kijevi szeletekre. Csak itt nem csirkefilét, hanem darált sertéshúst és marhahúst használnak.
Szükséged lesz:
- marha- és sertéshús egyenlő arányban - 1 kg;
- kemény sajt - 100 gramm;
- csirke tojás - 2 db.;
- hagyma - 2 fej;
- vaj - 100 gramm;
- szárított szelet fehér kenyér - 4 db.;
- kenyérmorzsa - 1 csomag;
- kapor - 2 evőkanál;
- liszt panírozáshoz;
- só és bors ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre
Először készítse elő a szeleteket a töltelékhez. A sajtot finom reszelőn reszeljük le, a puha vajat villával összetörjük, összekeverjük a sajttal. Adjunk hozzájuk apróra vágott kaprot.
A kapott masszából görgessen kis ovális gömböket, és tegye őket hűtőbe hűlni, miközben a darált húst készítik. A pirított kenyér szeleteit négyzetekre vágjuk, hideg vízzel letakarva hagyjuk, amíg megpuhulnak. Ezután engedje le a maradék vizet.
A megpucolt hagymát apróra vágjuk. Készítsen darált húst: daráljon marhahúst és sertéshúst húsdarálóban. Kombinálja az összes húst, áztatott kenyeret, 1 tojást és ízlés szerint fűszereket egy tálba. Hozzáadhat bármilyen masszát, amelyet csak akar. Keverj össze mindent jól.
A kapott darált húst osszák fel részekre, térfogatukban megközelítőleg egy szeletre. Csavarjon ovális golyókat minden ilyen részbe - egy elkészített vaj tölteléke gyógynövényekkel és sajttal. Törd a maradék 1 tojást tiszta csészébe és rázd meg, a másik két tálba adj lisztet és zsemlemorzsát.
Sütés előtt szakaszosan tekerje meg az ünnepi szeleteket: először lisztben, majd mártogasson felvert tojásba, majd zsemlemorzsába. A feltekert szeletet azonnal tegye egy olajjal előmelegített serpenyőbe. A pogácsákat közepes lángon mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
Házi sertés- és marhahús szelet "Hercules"
Ez a recept tojás helyett zabpelyhet használ. A kész étel íze elég érdekesnek bizonyul. Idő hiányában az ilyen szokatlan szeleteket köret nélkül is tálalhatjuk.
Szükséged lesz:
- darált sertés és marhahús - 1 kg;
- zabpehely - 100-120 gramm;
- tej - 200-250 ml;
- hagyma - 2 db;
- liszt vagy kenyérmorzsa - 100 gramm;
- só, őrölt bors - ízlés szerint;
- bármilyen zöld - 1 csomó.
A főzési folyamat lépésről lépésre
Öntsön szobahőmérsékleten tejet az elkészített darált sertéshúsba és marhahúsba. Adjunk hozzá hámozott és apróra vágott hagymát. A zabpelyhet lisztig őröljük keverőben. Öntsük a darált húsba, keverjük össze, adjunk hozzá sót, borsot és apróra vágott gyógynövényeket.
Mindent alaposan keverjen össze, a kész darált húst takarja le fóliával és küldje el 1 órára a hűtőszekrénybe. Ezt követően a darált húsból kis szeleteket formálunk, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk. Az előmelegített serpenyőben, mindkét oldalon növényi olajban sütjük meg a pogácsákat.
Miután aranybarna kéreg jelenik meg a szeleten, adjon hozzá 100 ml vizet a serpenyőbe, és párolja addig, amíg a folyadék elpárolog. Tálaljuk forrón.
Sertés- és marhahús szelet rizzsel otthon
Szükséged lesz:
- darált sertés és marhahús - 1 kg;
- kerek rizs - 200 gramm;
- csirke tojás - 2 db.;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- hagyma - 2 db;
- só, bors - ízlés szerint;
- liszt hengerléshez.
Öblítse le többször a rizst folyó hideg víz alatt. Tegye egy serpenyőbe, öntsön forrásban lévő vizet 2 csésze víz és 1 csésze rizs arányában. Forraljuk fel a rizst, amíg a fele meg nem fő.
Adja hozzá a fokhagymát és a hagymát, darálva egy darálóban, a feltekert darált sertéshúshoz és marhahúshoz. Keverjük össze a masszát, és adjunk hozzá főtt és kihűlt rizst, sót és őrölt borsot. Mindent alaposan összekeverünk és kis pogácsákká formáljuk.
Melegítsen elő egy serpenyőt, és öntsön bele növényi olajat. A kialakult szeleteket lisztbe mártjuk, és egy serpenyőben megsütjük. Az edényt lassú tűzön főzzük 7-10 percig.
Ezután fordítsa meg a pogácsákat a másik oldalra, fedje le az edényt fedővel és főzzön további 5 percig. Tálaljon sertés- és marhahús-pogácsákat rizzsel, apróra vágott zöldekkel és bármilyen zöldséges körettel.
