A Ryzhik az Mlechnik nemzetségbe tartozó különféle gombafajok kiterjedt csoportjának általános neve. A mézeskalács gombákat rendkívül nagyra értékelik a gombaszedők és az ínyencek az egész világon, és ezeknek a gombáknak egyes típusait finomnak ismerik el.
Megkülönböztető tulajdonságok
A sáfránytej sapkáknak sokféle változata létezik: valódi gomba, lucgomba, vörös gomba, japán gomba, lazacgomba, vörös fenyegomba stb. Oroszország területén főként két faj nő - fenyő (más néven hegyvidék) és fenyő. A japán nyelvet széles körben beszélik a Primorsky Területen.
Nevükkel ellentétben a sáfránytej sapkáknak nem mindig van vöröses árnyalata. Valójában csak annak a fajnak van narancssárga sapkája, amely a fenyők alatt nő. Van egy másik típus is - lucfenyő, az ilyen gombák kalapja gyakran kék-zöld. Ízét tekintve a fenyegomba semmiképp sem marad el a fenyegombánál, ráadásul gazdagabb az aromája.
A fenyegombának a fenyegombához képest lazább és sűrűbb színű húsa van.
A bór (fenyő) gombák a homokos talajt kedvelik (nyilvánvalóan abból az egyszerű okból, hogy általában homokköveken nőnek fenyők, amelyekkel mikorrhizát képeznek). Nyáron ömlenek ki és tűlevelű erdőkbe hullanak, de kertekben és parkokban is egyedül növekedhetnek. A fenyőgomba füves növekedésű lucfenyőerdőkben található. Ezek a gombák csak hűvös körülmények között élnek túl, forró időben eltűnnek. Előfordul, hogy a camelina kolóniák a vörösfák közelében találhatók. Frissen ehetetlenek, de főzés után - és bármilyen módon elkészítheti őket - illatosak és ízletesek.
Néhány árnyalat
Egy tipikus sáfránytejes sapka a következőképpen néz ki: tölcsér alakú, sötét karikás sapka, kissé leesik a szélén és eléri a 10-14 cm átmérőt, a sapkához illeszkedő nagy tányérok, vöröses hús, előbb vörösödik, majd zöldre vált a szünetben. Fenyvgombáknál a kupakon lévő gyűrűk világosabbak. A hengeres láb elérheti a 19 centiméter hosszúságot, tövénél szilárd, majd üreges. A sáfrányos tejesapkák pépe gazdag sárgarépa árnyalatú, tejszerű nedvet eredményez, amelynek kellemes gyantás illata van.
Fiatal gombák, amelyek kupakátmérője nem haladja meg az öt kopeika érme átmérőjét, nyersen fogyasztható, de csak alaposan meg lehet mosni.
Elvileg nem szükséges alaposan megjegyezni az összes árnyalatot, mivel a gombának nincs mérgező társa. Elég csak tudni, hogy néznek ki ennek a fejősnek a különféle változatai, hogy ne múlhassunk el a természet ezen elragadó ajándékán. A gombákat összekeverik, leggyakrabban rózsaszínű hullámokkal. Ez utóbbiakat a kupak felületén lévő pihe és a fehér tej adja.
