A Szoljanka az orosz konyha hagyományos első étele; húsban, halban vagy gombalevesben főzik. A hodgepodge receptjét 1547-ben a "Domostroy" könyv mutatta be, ezt a gazdag és ízletes levest a hétköznapi emberek különféle ünnepségekre és ünnepekre készítették.
Étel elkészítése
A gombás hodgepodge főzéséhez szüksége lesz:
- 500 g erdei gomba;
- 2 liter víz;
- 100 g füstölt szalonna vagy szegy;
- 1 sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 1 paradicsom;
- 10 kimagozott olajbogyó;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 babérlevél;
- 1 csokor petrezselyem;
- só és fekete bors ízlés szerint.
Főzés gomba hodgepodge
Mossa meg a gombát, vágja nagy darabokra. Tegye a gombákat egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel, forralás után 10 percig főzze közepes lángon. Dobja a főtt gombát egy szűrőedénybe.
Ezután tegye a gombákat egy fazékba, öntsön bele 2 liter hideg vizet, és tegye bele a babérlevelet. Forralás után 1 órán át főzzük a gomba levest a hodgepodge számára. Ekkor megpucoljuk és megmossuk a sárgarépát, egy másik serpenyőben puhára forraljuk, majd apró kockákra vágjuk.
Apróra vágjuk a hagymát, és növényi olajban aranybarnára sütjük. A szalonnát vagy a füstölt mellet szeletekre vágjuk, a húst a hagymára helyezzük, és közepes lángon 5 percig sütjük.
Távolítsa el a héjat a paradicsomról, miután forrázó vízzel leforrázta, vékony szeletekre vágja. Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe hússal és hagymával, párolja 5-7 percig.
Ezután helyezze át a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe gomba levessel, küldje oda a sárgarépát. 10 percig főzzük a hodgepodge-ot. Vágjuk az olajbogyót vékony karikákra, és adjuk a leveshez. Vigyen át egy gerezd fokhagymát egy présgépen, és adjon hozzá apróra vágott petrezselymet is a hodgepodge-hoz. Ne felejtsd el sózni és borsozni a levest.
A gomba hodgepodge készen áll!
