A gomba egy különleges biológiai királyság képviselője, amelyet mind élelmiszerként, mind gyógyszerként széles körben használnak. Körülbelül 100 ehető gombafaj létezik, és több tucat olyan, amely súlyos kárt okozhat a szervezetben, akár halálig is.
A gombák nagy részét laboratóriumokban gondosan tanulmányozták. Ezek az erdei lakosok egyediségükkel lepették meg a tudósokat. Érdekes tény, hogy az ásványi összetétel szempontjából a gomba áll legközelebb a gyümölcsökhöz, és a szénhidrát-komplexum szempontjából - a növényi termékekhez. Fehérje-telítettségét tekintve felülmúlják az emberi fogyasztott húsfajtákat, ezért a vegetáriánusok számára pótolhatatlan fehérjevegyület-forrást jelentenek.
A gombák 90% -ban különböző hasznos anyagokkal telített vízben vannak: ásványi anyagokkal, fehérjével, szénhidrátokkal, vitaminokkal, nyomelemekkel. Ezért egyedülálló termék - alacsony kalóriatartalmú és egyben kielégítő, alkalmas cukorbetegek számára. A hőkezelés során a legtöbb hasznos vegyület megsemmisül, ezért a sózott és pácolt gomba hasznosabb, mivel tápértékük jóval magasabb.
A gomba részét képező vitaminsorozat a legpozitívabb hatást gyakorolja a szervezetre: megnyugtatja az idegrendszert, javítja a vérképzés folyamatait, biztosítja a haj és a körmök szépségét és növekedését.
A gombákból különféle ételek készíthetők: levesek, rakott ételek, pékáruk, saláták. Bizonyított, hogy a termék rendszeres fogyasztása hozzájárul az olyan összetett betegségek gyógyításához, mint a rák. A gombákban nagy mennyiségű A-vitamin és PP-vitamin jelenléte javítja a bőr megjelenését és károsodásának gyógyulását. A magas cink-, réz- és mangántartalom hozzájárul az endokrin rendszer normalizálásához.
A gomba fogyasztása pozitív hatással van a szív és az erek munkájára, mivel a bennük található anyagok hozzájárulnak a koleszterin eliminációjához.
De a gombák előnyei érezhetőek lesznek, ha megfelelően tárolják, feldolgozzák és fogyasztásra előkészítik őket. A hasznos termék előkészítésének egyik legegyszerűbb módja a szárítás. Lehet természetes és mesterséges is (speciális szárítóban végezhető). A friss gomba elég gyorsan romlik, ha nem tesznek intézkedéseket a további tárolásukra.
Annak érdekében, hogy 3-4 napig megőrizzék frissességüket, zománcozott edénybe helyezik és hűtőszekrénybe teszik.
Minden előnye ellenére a gombának hátránya van: az emberi test nehezen emészthető. Ennek oka a kitin jelenléte bennük, olyan anyag, amely nemcsak lelassítja az emésztés folyamatait, de abszolút emészthetetlen is. Ezért a csecsemőknek nem ajánlott olyan ételt adni, amely ezt a terméket tartalmazza.
Jelenleg az egész bolygó nehéz ökológiai helyzete miatt még az ehető gombák is jelentős kárt okozhatnak az egészségben. Ez annak köszönhető, hogy meglepő sebességgel képesek felszívni a méreganyagokat és a radioaktív vegyületeket. Ezért egy kis gomba is súlyos mérgezést okozhat.
Ma egy mesterséges körülmények között termesztett termék biztonságosabb. Ilyen gomba például a laskagomba, a sampinyonvala stb. Egyes gombatípusok rendkívül mérgezőek. Táplálékként nemcsak az emberre, hanem az állatokra is veszélyesek.
