A mályvacukor az egyik legősibb desszert, elkészítésének receptjei az ókori Görögországban voltak ismertek, ahol a szelek istenének tiszteletére kapta nevét. A pillecukrok otthoni készítése meglehetősen egyszerű, a lényeg az, hogy találjon olyan összetevőt, mint az agar agar.
Étel elkészítése
Házi mályvacukor készítéséhez szüksége lesz: 4 nagy zöld almára, 160 ml vízre, 725 g granulált cukorra, 1 tojásfehérjére, 8 g agar-agarra, 1 teáskanálra. vaníliás cukor, porcukor.
Finom pillecukor főzés
Öntse az agar agart egy kis tartályba, és fedje le a szükséges mennyiségű vízzel. Keverje össze az összetevőt és tegye félre. Ebben az időben készítse elő az almát. Mossa meg és sütje meg a sütőben. Az almákat előre vágjuk felekre, távolítsuk el belőlük a magokat. 4-5 percet vesz igénybe a gyümölcs sütése a sütőben.
Az idő letelte után vegye ki a megsült almát a sütőből, és egy teáskanál segítségével válassza le a pépet a bőrről. Az almapépet turmixgépben őröljük püréig, vagy dörzsölje át a gyümölcsöt egy szitán. 250 gramm granulált cukrot és vaníliás cukrot adunk a meleg gyümölcspüréhez, hagyjuk az összetevőket körülbelül 1 órán át, amíg teljesen kihűlnek.
Az elkészített agar-agart lassú tűzre tesszük és felforraljuk, a pornak teljesen fel kell oldódnia. Öntsük bele a maradék kristálycukrot. Folyamatos keverés közben öt percig pároljuk a szirupot közepes lángon.
Közben a tojásfehérje felét hozzáadjuk az almaszószhoz, és addig verjük, amíg világosodik, majd hozzáadjuk a fehérje másik felét, és habosra verjük. Vékony folyamban kezdje bele a kissé kihűlt, de még mindig forró szirupot. Verd még pár percig.
Tegyük át a keveréket egy cukrászsákba, és formázzuk a mályvacukrot sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyja a desszertet egy éjszakán át elég meleg helyen. Tálalás előtt megszórhatja a mályvacukrot porcukorral.
Finom házi mályvacukor készen áll!
