Az újév napja gyorsan karácsonyra esik, és akik ragaszkodnak az ortodox kánonokhoz, kizárják az étrendből a húskészítményeket, a tejet, a tojást, és zöldségekkel, gabonafélékkel és gombákkal helyettesítik őket. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy az újévi asztal gyér lesz. A nagyböjti ételek finomak, változatosak és meglehetősen ünnepesek lehetnek.
Nagyböjti tengeri ételek
A böjt ünnepi napjain engedékenységek vannak - megengedett halat és tenger gyümölcseit enni. Belőlük finom, remek remekműveket adhat hozzá. Kis választék sovány tengeri ételeket az újévhez:
Töltött tintahal. 5 tintahalhoz 2-3 apró hagyma, 2-3 közepes sárgarépa, 8-12 db kell. aszalt szilva, 1 savanyú alma, 2 paradicsom, 1 liter. asztali liszt, 1 l. tea paradicsom, 1 l. evőkanál szójaszósz só helyett.
Tegye a fagyasztott tetemeket egy serpenyőbe vízzel, forralja fel. Ezután vegye ki őket, tisztítsa meg és vágja le a fejeket. Apróra vágjuk a hagymát, reszeljük le a sárgarépát, és serpenyőben sütjük meg a zöldségeket napraforgóolajban, amíg majdnem megfő. Adjon hozzá párolt és apróra vágott aszalt szilvát, hámozott reszelt almát és szeletelt paradicsomot a serpenyőbe. Előtte távolítsa el tőlük a bőrt. Hozd a zöldségeket, amíg a sárgarépa meg nem fő.
Töltse fel a tintahal tetemeket darált hússal. Készítsük el a mártást: pirítsuk meg a lisztet, adjuk hozzá a maradék zöldségeket, tintahal fej darabokra vágva, paradicsomot, szójaszószt, kevés vizet. A mártásnak közepesen vastagnak kell lennie. Miután a keverék felforrt, pároljuk 5-7 percig. Öntsük a mártást a tintahalra.
Tintahal tésztában. Vegyünk 5 darab tintahalat, lisztet (1 evőkanál), hideg vizet (1 evőkanál), napraforgóolajat (0, 6 evőkanál), szódabikarbónát (1 liter. Tea), keményítőt (1 liter. Evőkanál), sót. A hámozott tintahal tetemeket forrásban lévő vízben néhány percig forraljuk, lehűtjük, karikára vágjuk. Készítsük elő a tésztát: hígítsuk fel a lisztet vízzel, adjunk hozzá olajat, adjunk hozzá keményítőt, sót és keverjük össze. A tintahal karikákat tésztába mártjuk, és forró olajban megsütjük.
Garnéla saláta. Vegyünk 500 g főtt hámozott garnélát, keverjük össze 1 doboz kukoricával. 4-5 evőkanál mustármártással ízesítjük, és megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
Nagyböjti gombás ételek
A gomba nagyszerű alternatívája a húsnak, ízletes sovány ételek készítésére használható, amelyeket a vendégek biztosan kedvelni fognak:
Káposzta tekercs gombával. Vegyünk egy villát fehér káposztát, 2 l. asztali napraforgóolaj, 500-600 g fagyasztott vagy 60-80 g szárított gomba, 1 evőkanál. hajdina, 2 db. hagyma, fehérrépa, só, bors, gyógynövények. Készítsük el a tölteléket: keverjük össze a főtt és sült gombákat hagymával, viszkózus hajdina zabkásával és fűszerekkel.
Forraljuk fel a káposzta fejét forrásban lévő vízzel, áztassuk 5 percig, és szedjük szét levelekké. Vágja le vagy verje le a vastag ereket, és tegye ronggyal úgy, hogy a következő lap átfedje az előző egy részét. Kenje meg a tölteléket a leveleken, szalvétával tekerje tekercsbe, helyezze kiolajozott tepsibe és 30 percig a sütőbe.
Gomba töltött burgonya. Szüksége lesz burgonyára, lehetőleg kerek, 10 db., Gomba 500 g, hagyma 2-3 db., Növényi olaj, kapor, só, bors. Hámozatlan burgonyát forralunk, a gombákat felvágjuk és forró vízzel leforrázzuk. Préselje ki őket a vízből, és vajon apróra vágott hagymával párolja meg. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk ketté, vegyük ki a pépet és keverjük össze a sült gombával. Töltsük meg a burgonya felét darált hússal, a tetején kaporral díszítsük.
Lean saláta receptek
Zöldségekből, diófélékből, gyümölcsökből ünnepi sovány ételeket, salátákat, különféle harapnivalókat, rágcsálnivalókat készíthet, amelyek íze szerint felülmúlják a húsételeket.
Tök saláta. Az összetevők a legegyszerűbbek: 70 g héjas dió, 400 g tök, 1 liter. asztali növényi olaj, 1-2 gerezd fokhagyma, 2 liter. asztali borecet, kapor, menta. A hámozott és apró darabokra vágott tököt enyhén megsütjük, majd lassú tűzön puhára pároljuk. Hűtsük le. Készítsük el a mogyorószószt: őröljük meg a diót sóval, fokhagymával és gyógynövényekkel, majd hígítsuk fel a keveréket borecettel vagy egy citrom levével. Fűszerezzük a tököt a mártással és megszórjuk gyógynövényekkel.
Ananász saláta puff. Első réteg: finomra vágott rákpálca (200 g) vagy tintahús; második réteg: félkarikára aprított és előzetesen pácolt hagyma; harmadik réteg: finomra aprított ananászkonzerv (400 g); negyedik réteg: csemegekukorica (1 doboz). Minden réteget bevonjon sovány majonézzel.
És természetesen a böjti újév asztalán bőségesen lehet gyümölcs.
