Nehéz elhinni, de mindenki kedvelt "Medovik" a cukrászda körében régimódi, mert receptje több mint két évszázada ismert. Ezt a hagyományos orosz süteményt finom méz íze és könnyű elkészítése jellemzi.
A klasszikus mézes sütemény sütéséhez szükséges összetevők:
- 260-270 g liszt;
- 270-280 g méz;
- 300 g zsíros tejföl;
- 4 tojás;
- 60-65 g cukor;
- 60-70 g szilvaolaj;
- 70 g porcukor;
- 1 hiányos tk szódabikarbóna.
"Medovik" főzés:
1. Először tegye a mézes edényeket vízfürdőbe. Amikor folyékony lesz, adj hozzá vajat darabokban és időnként megkeverve olvaszd meg. Hagyja ezt a keveréket a tűzhelyen alacsony lángon, amíg a keverék világosbarnává nem válik.
2. Keverő vagy turmixgép segítségével nagy sebességgel verje fel a tojásokat és a cukrot. Az eredménynek terjedelmes, vastag és fehér masszának kell lennie.
3. Öntse a tojásos masszát fokozatosan a mézes masszába, amelyet már eltávolítottak a tűzhelyről. A két anyagot óvatosan, fentről lefelé tartó habveréssel kell összekeverni.
4. A szódabikarbónával kevert lisztet habverővel kevergetve szitáljuk a méz-tojás keverékbe.
5. A kapott mézes tésztából 6 vékony kerek süteményt kell sütnie. A mézes sütemények hozzávetőleges átmérője körülbelül 20 cm, vastagsága 2-3 mm. A megmaradt tésztából süteményt is kell sütni, ez jól jön a szóráshoz.
6. A süteményeket előmelegített sütőben körülbelül négy percig sütjük maximális hőmérsékleten. Barnának kell lenniük, de mégis puhának kell lenniük.
7. A sült süteményeket hűtőszekrényben kell hűteni.
8. Amíg a sütemények hűlnek, el kell készíteni a krémet. Ehhez a tejföl és a porcukor jó keveréke szükséges.
9. Amikor a sütemények kihűltek és a tejföl készen áll, összegyűjtheti a süteményt. Helyezze az első héjat a sült oldalával lefelé, és kenje be krémmel. Minden más süteményt fordítva kell hajtogatni - a sült oldalával felfelé, szintén bőségesen kenve krémmel.
10. A tészta maradványaiból megsütött tortát ledaráljuk. Megszórjuk morzsákkal "Mézes torta" a tetején és az oldalán. Egy ilyen sütemény hosszú távú impregnálást igényel. A legjobb, ha hűtőszekrényben hagyja 22-24 órán át.
