A mézes sütemény nagyon étvágygerjesztő csemege, az egyik legfinomabb sütemény, amelyet minden édesszájú imád. A mézes sütemény összetevői nagyon egyszerűek, és mindig megtalálhatók minden háziasszonynál. Finom méz aroma, vékony áztatott sütemények, tejföl senkit sem hagy közömbösnek! Számos lehetőség van ennek a desszertnek a saját kezével történő elkészítésére. A cikk tartalmazza a mézeskalács legjobb receptjeit különböző típusú krémekkel.
Mi az a vízfürdő?
Klasszikus mézes torta vízfürdőben
Bain-marie mézes torta pudinggal
Mézes sütemény vízfürdőn "Két krém"
Hasznos tippek és trükkök a mézes sütemény elkészítéséhez
Mi az a vízfürdő?
Vízfürdőt használnak az ételek egyenletes melegítésére. Az ilyen fürdő összetevői nem égnek, nem tapadnak az edények falához, és megőrzik hasznos tulajdonságukat.
A vízfürdőhöz szüksége lesz: két különböző átmérőjű edényre. Egy kisebb serpenyő - főzni fogjuk benne a tésztát, egy nagyobb lábos pedig gőzfürdőként működik. Az edényeket úgy kell kiválasztani, hogy a belső tartály fogantyúi a külső szélén nyugodjanak. Egy nagy átmérőjű edénynek vastag az alja. Egy nagyobb tartályban öntsön vizet a belső edény magasságának körülbelül feléig. Egy kis edénybe tegye a forrásban lévő víz által felmelegített összetevőket a nagy fazékba.
Klasszikus mézes sütemény vízfürdőben
Hozzávalók a tésztához:
2 tojás
egy csipet só
180 g Szahara
100 g olajok
2 evőkanál. l. édesem
1 tk szóda
400 gr. szitált liszt
50 gr. dió
Hozzávalók tejfölös vajkrémhez:
250 g puha vaj
200 gr. porcukor
300 gr. tejföl 20% zsír
Tészta lépésről lépésre:
- Helyezzen vajat, cukrot és mézet egy vízfürdő edénybe
- A tojásokat habverővel vagy keverővel külön verjük fel, adjunk hozzá egy csipet sót
- Amikor a tojás keveréke sima, folyamatosan kevergetve tegye a tésztába (hogy megakadályozza a tojások görbülését)
- Szinte forraljuk fel, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá szódabikarbónát és lisztet. Légtömeget kellene kapnia
- A tésztát először kanállal, majd a kezével gyúrjuk össze
- A kapott tésztát 6-10 darabra osztjuk
- Tegyük lisztezett tányérba, fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe egy órára. A hűtőszekrényben megkapja a szükséges sűrűséget, és nem tapad a kezére.
- Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből
- Szórja meg az asztal felületét liszttel, vagy használjon szilikon szőnyeget
- Húzza ki a tésztát 20-23 cm átmérőjű karikára. A tészta vágásához a kívánt méretű tányér vagy serpenyő fedele alkalmas.
- Melegítsük elő a sütőt 170-180 fokra. Süsse a süteményeket legfeljebb 5 percig
- Mielőtt a tésztát a sütőbe helyezné, feltétlenül villával kell átszúrni a süteményt, hogy sütés közben buborékok ne képződjenek a tésztán.
A krém lépésről lépésre történő elkészítése:
- Kombináljuk a lágy vajat porcukorral és 5 percig verjük nagy keverősebességgel
- Fokozatosan adjunk hozzá tejfölt, szintén szobahőmérsékleten, és keverjük simára
Most elkezdjük összeállítani a mézes süteményünket. Helyezze az első kérget egy lapos edényre. Kenje meg jól krémmel. Az összes süteményt ugyanúgy kenje el. Feltétlenül hagyja a krémet a torta tetején és oldalán, hogy egyenletesen beázzon. A levágott süteményeket és diót nem túl apró morzsákká kell zúzni, és a torta teljes felületére fel kell vinni. Keverje össze a morzsát és a diót, és szórja meg a tortát minden oldalról. Ez egy klasszikus mézeskalács-design, de ha mutat egy kis fantáziát, a desszert gyümölcsökkel, bogyókkal vagy más dekorációval díszíthető.
Bain-marie mézes torta pudinggal
A pudingmézes sütemény nagyon gyengéd, beázott és csak olvad a szájában.
Hozzávalók a tésztához:
2 tojás
200 gr. Szahara
80 gr. olajok
3 evőkanál. l. édesem
1 tk szóda
500 gr. szitált liszt
Hozzávalók a pudinghoz:
Tej - 500 ml
150 g puha vaj
250 g Szahara
Liszt - 5 evőkanál. l.
2 tojás
Vanília - csipet
Tészta lépésről lépésre:
- Készítsen vízfürdőt
- Adjunk hozzá természetes mézet az olvasztott vajhoz. Keverje össze a mézet és a vajat, adjon hozzá cukrot
- Hagyja vízfürdőben, amíg a cukor fel nem oldódik, ne felejtse el kevergetni
- Egy másik tartályban habverővel verjük fel a tojásokat, amíg világos hab nem jelenik meg.
- Öntsük a felvert tojásokat a vaj-méz keverékbe vékony folyamban, folyamatosan kanállal kevergetve
- Adjon hozzá gyors szódát. A szódát mézzel oltják, íze a kész desszertben nem érezhető
- 15-20 percig főzzük, amíg a tészta aranybarna lesz
- Vegye ki a tésztát a vízfürdőből, hagyja kissé kihűlni
- Szitáljon lisztet, adjon részleteket a forró keverékhez
- A kész tésztát összegyúrjuk, és 40-60 percig hűtőben hűtjük
- Osszuk el a tésztát 8-10 egyenlő részre
- A tészta minden részét gömbbé tekerjük. Tekerje a golyókat süteményekké.
- Vágja le a széleit egy formával vagy lemezzel. Villával szúrja meg a kérget sütés közben
- Süssük a tortát 180 fokosra előmelegített sütőben 3-5 percig
A puding elkészítése lépésről lépésre:
A krém elkészítéséhez szükséges termékeket előre ki kell venni a hűtőszekrényből. Szobahőmérsékleten kell lenniük.
- Verje fel a tojásokat cukorverővel vagy keverővel. A tömegnek meg kell nőnie a térfogatának, és a cukornak fel kell oldódnia. Add hozzá a lisztet és a vanillint lépésről lépésre, habverővel addig, amíg csomók képződnek
- Adjunk hozzá tejet. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, közepes lángon forralja fel, időnként megkeverve. Ezután csökkentse a hőt, és sűrűre főzze a tejszínt.
- A főzés végén adjunk hozzá vanillint
- Vegye le a tűzhelyről, adjon hozzá vajat, alaposan keverje össze
- Kenje meg a krémet a süteményeken, és hagyja a süteményt néhány órán át ázni
Mézes sütemény vízfürdőn "Két krém"
Ez egy mézes sütemény receptje, kétféle tejszínnel - tejföl és sűrített tej tejszín. A tejföl finom ízt ad a desszertnek, a sűrített tej tejszín pedig krémes jegyeket ad.
Hozzávalók a tésztához:
3 tojás
200 gr. Szahara
50 gr. olajok
4 evőkanál. l. édesem
1 tk szóda
500 gr. szitált liszt
Hozzávalók tejfölhöz:
250 g porcukor vagy cukor
500 gr. tejföl 20% zsír
Sűrített tej tejszín:
360 gr. (1 doboz) sűrített tej
200 gr. vaj
Vanillin
Tészta lépésről lépésre:
- Készítsen vízfürdőt
- Helyezzen vajat, cukrot és mézet egy fazékba. Keverjük össze mindent simára.
- Adjon hozzá szódát, keverje össze
- Vegye ki az edényt a vízfürdőből, és egyesével adja hozzá a tojásokat. Keverje meg, fokozatosan lisztet adva hozzá
- A kész tésztát összegyúrjuk, és 40-60 percig hűtőben hűtjük
- Osszuk el a tésztát 8-10 egyenlő részre
- A tészta minden részét golyóvá tekerjük. Tekerje a golyókat süteményekké
- Vágja le a széleit egy formával vagy lemezzel. Villával szúrja meg a kérget sütés közben
- Süssük a tortát 180 fokosra előmelegített sütőben 3-5 percig
- Kenje el a süteményeket, felváltva a kétféle krémet. Hagyja a süteményt néhány órán át ázni
A tejföl elkészítése lépésről lépésre:
A tejföl a legfinomabb, legegyszerűbb és leggyorsabb süteménykrém. A tejszínhez válasszon tejfölt, amely nem savas, homogén és a lehető legzsírosabb. Cukor helyett jobb porcukrot használni, vele a krém homogénebb, elkészítése kevesebb időt vesz igénybe.
- Hűtsük le a tejfölt ostorozás előtt.
- A tejfölt simára verjük, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot
Sűrített tejszín elkészítése lépésről lépésre:
A mézkrém legnépszerűbb változata a sűrített tejszín. Alkalmas a termék díszítésére és a sütemények kenésére is. A sűrített tej használható főtt vagy sima formában.
- A vajat előre vegye ki a hűtőszekrényből, szobahőmérsékletűnek kell lennie
- A vajat keverővel simára verjük.
- Adjunk hozzá vanillint és sűrített tejet, verjük simára
Hasznos tippek és trükkök a mézes sütemény elkészítéséhez
Nem szükséges a természetes mézet sziruppal vagy melasszal cserélni. Csak a természetes méz teszi a süteményt lágy, ízletes és aromásvá.
A sütemény süteményei 3 hétig, hűvös, száraz helyen tárolhatók, ha műanyag csomagolásba csomagolják őket.
A tortát nem kell összeszednie a tortából. Először el kell kenni a krémet egy edényen. Ez az egyszerű trükk egyenletesen áztatja az összes süteményt.
Érdekes akcentus érdekében a tejszínhez adhatunk egy kis likőrt.
