A joghurt ízletes erjesztett tejtermék, értékes kalcium- és fehérjeforrás. Rendszeres fogyasztása vélhetően javítja a gyomor-bél traktus működését. A legelőnyösebb a teljes tehén- vagy juhtej alapú házi joghurt. Elkészítéséhez általában speciális kovászt használnak. A joghurt elkészítésének legegyszerűbb módja, ha a konyhában van egy lassú tűzhely.
Tudod?.
- Különleges kezdőként használhat sima joghurtot ipari ipari adalékanyagok nélkül, élő bifidobaktériumok hozzáadásával. Az ilyen joghurt eltarthatósága általában nem haladja meg a 20 napot.
- Az "élő" joghurt szinte az összes telített és szerves zsírsavat, valamint néhány vitamint és hasznos mikroelemet tartalmaz.
- A joghurt jól passzol bogyókhoz és gyümölcsökhöz, felhasználható különféle sós szószok elkészítéséhez, és egészséges zöldséges snackként friss zöldségszeletekhez tálalható.
Joghurt lassú tűzhelyben a "Joghurt" funkció használata nélkül
Hozzávalók:
- 1 liter pasztőrözött tej;
- 500 ml ivóvíz természetes joghurt bifidobaktériumokkal.
Főzés lépésről lépésre:
1. Öntsön tejet egy fazékba, és melegítse 40 ° C-ra, ellenőrizze egy speciális konyhai hőmérővel. Ha a tejet tovább melegítik, a tejsavbaktériumok elpusztulnak, és a joghurt nem fog működni. Ha éppen ellenkezőleg, a hőmérséklet nem elég magas, akkor ez jelentősen lelassítja az erjedési folyamatot.
2. Habverővel keverje a tejet és a joghurtot. Öntse a kapott keveréket hőálló üvegedényekbe vagy a joghurt speciális pohárjába. Helyezzen egy szalvétát vagy élelmiszeripari szilikon sütőszőnyeget a multicooker tál aljára, nehogy az üvegek megkarcolják az alját. Helyezze az üveg tejes masszát.
3. Melegítsen tiszta vizet kb. 38–40 ° C-ra, majd óvatosan öntsd bele a multikukkaros tálba, közvetlenül az üvegek akasztói alatt, jövőbeni joghurttal. Csukja be a multicooker fedelét, és állítsa a kijelzőre a "Fűtés" programot, kapcsolja be az időzítőt 15 percre. A program befejeztével hagyja az üvegeket egy órán át a készülékben.
4. Ezután ismételje meg az eljárást 15 perces bemelegítéssel és egy órás „pihenéssel”. Távolítsa el az üvegeket, és egy éjszakán át tegye hűtőbe, hogy érlelje és besűrítse a házi joghurtot. Reggel vegye ki az üvegeket, keverje össze a joghurtot különféle feltétekkel (gyümölcsök, befőttek, lekvár, müzli), ha szükséges.
Joghurt lassú tűzhelyben, "Joghurt" funkcióval
Hozzávalók:
- 1 liter pasztőrözött tej;
- 100 g természetes joghurt adalékanyagok nélkül, bifidobaktériumokkal.
Főzés lépésről lépésre:
1. Keverje össze a tejet 40 ° C-ra melegítve "élő" joghurttal, öntse a masszát sterilizált üveg hőálló üvegekbe, és minden részt takarjon le fóliával. Helyezze az üvegeket egy szalvétára a multicooker tálba.
2. Melegítse fel a vizet 40 ° C-ra, és öntse az üvegeket az akasztókig, zárja le a készülék fedelét. Telepítse a Jogurt programot a kezelőpanelre, állítsa be az időt az utasítások szerint egy adott multicooker modellhez, leggyakrabban 12 óra.
3. Nyomja meg a "Start" gombot, és addig főzze, amíg a program véget nem ér. Távolítsa el az edényeket az üvegekből, szinte kész házi joghurttal, és tegye őket 3-4 órára hűtőbe, hogy a termék teljesen érett legyen.
Tipp: Házi joghurtot készíthet a tej hőmérsékletének mérése nélkül. Ehhez egyszerűen keverjen össze egy liter teljes tejet 3, 2% zsírtartalommal, 350 ml joghurtot és 300 ml 10% zsírtartalmú ivókrémet - minden terméket előzetesen el kell távolítani a hűtőszekrényből. Öntsük a keveréket a multicooker tálba, zárjuk le a fedelet és főzzük joghurton 12 órán át.
