A joghurt házi készítése kütyük és kovász nélkül is könnyebb, mint amilyennek hangzik. Minden amire szüksége van: tej, néhány bolti joghurt és egy fazék. Körülbelül 8 óra, és most egy ízletes és egészséges erjesztett tejtermék készen áll, amelyet gyümölcsökkel és bogyókkal tálalhatunk reggelire, vagy saláták és más ételek díszítéséhez.
A joghurtkészítő természetesen megkönnyíti a főzési folyamatot, de siettetünk arról, hogy egy újszerű eszköz nélkül is kiváló joghurtot készíthet otthon. Nagyon sokféle módon készíthetünk joghurtot önállóan - a termosztól és a multicookertől kezdve a sütőig és a fazékig, mind speciális kovásszal, mind anélkül.
Kínálunk egy lépésenkénti receptet, amellyel joghurtot készíthetünk kovász nélkül egy fazékba, amely ma a legkedvezőbb.
Recept joghurt készítéséhez kovász nélkül egy serpenyőben
Szükséged lesz:
- 1 liter tej;
- 100 gramm bolti joghurt.
Az erjesztett tejtermékek elkészítésének kezdő kultúráját gyógyszertárakban és speciális értékesítési helyeken értékesítik. Amint láthatja, receptünkben nincs. A boltból származó joghurt kezdőkultúraként működik.
- Forraljuk fel a tejet egy serpenyőben, és várjuk meg, amíg 40-45 fokra lehűl. Ha a tejet pasztörizálják vagy ultrapasztőrözik, akkor nem szükséges forralni, elegendő melegíteni. A lényeg az, hogy a kovász (az üzletből származó joghurt) keverése idején a tej a megadott hőmérsékleten legyen. Ha nincs kéznél főzőhőmérő, tegyen egy csepp tejet a csuklójára - melegnek kell lennie, de nem forrázónak.
- Külön tartályban keverje össze a bolti joghurtot (100 gramm) egy kevés tejjel. Ezután az így kapott keveréket vékony folyamban alaposan kevergetve öntsük a serpenyőben maradt tejhez.
- Fedje le az edényt fedővel, tekerje le egy törülközővel, és tegye meleg helyre, például 8-10 órára radiátor vagy tűzhely közelében.
-
A megadott idő letelte után tegye a saját joghurtját a hűtőbe.
Joghurt kovász nélkül otthon egy fazékban
A kész házi joghurt legfeljebb 5 napig tárolható. Javasoljuk, hogy azonnal tegyen félre 100 gramm terméket a következő adaghoz.
Miért nem működik a joghurt?
A következő tényezők befolyásolják az eredményt:
- a tej minősége és hőmérséklete;
- az induló kultúra minősége és mennyisége;
- erjedési hőmérséklet.
Ha mindent a recept szerint tett, és a joghurt nem sikerült, akkor ellenőrizze az alábbi ellenőrző listánkat:
- Az áruházból származó joghurtnak életben kell lennie, amint azt a csomagoláson "élő baktériumokat tartalmaz" felirat bizonyítja, eltarthatósága nem haladhatja meg a 2-3 napot. Ennek a szabálynak a megsértése a kudarcok fő oka az erjesztett tejtermékek házi készítésének területén.
- Az alumínium edények nem alkalmasak erjesztésre. Jobb, ha zománcozott serpenyőt vagy akár egy literes fedeles üvegedényt választunk. Egy másik árnyalat - az összes főzéshez szükséges ételt alaposan meg kell mosni és forrásban lévő vízzel leforrázni.
- A megvalósítás szempontjából a legnehezebb az erjedési hőmérséklet fenntartása 40-45 fokon. Ha a hőmérséklet alacsonyabb, akkor a joghurt folyékony és kellemetlen lesz az íze szempontjából. Ha magasabb a hőmérséklet, egyrészt az erjedés késik vagy egyáltalán nem, másrészt a hasznos baktériumok elpusztulnak, és az ilyen joghurt előnyei olyanok lesznek, mint egy macska sírása. Erjedés közben ne keverje a masszát, és ne rázza fel a tartályt.
Kövesse a tippeket, és mindenképpen házi joghurtot kap, amely íze és haszna nem lesz alacsonyabb a boltban lévő készterméknél.
