Hatalmas számú kulináris remekmű büszkén képviseli országukat vagy városukat. A moszkvai torta joggal nevezhető ilyen finomságnak.
Honnan jött a moszkvai torta?
Cake "Moszkva" megjelent a távoli 90-es években. A főváros hatóságai pályázatot hirdettek a város szimbólumává váló márkás sütemény létrehozására. A versenyen több mint 150 magán cukrász vett részt. A leválasztást több mint 300 ezer ember végezte.
Jelenleg rengeteg recept van a híres süteményhez. Ízét folyamatosan fejlesztik. Hagyományosan a főváros központi áruházában vásárolhat kulináris művészet remekművét.
Ma megnézzük az egyik legnehezebb sütemény leghíresebb receptjeit.
A klasszikus recept az aláírt moszkvai süteményhez
A klasszikus tortát hagyományosan kekszes-diós süteményekből készítik, amelyeket sűrített tej alapú krémbe áztatnak. A torta tetejét fényes vörös hab borítja, amelyre a "Moszkva" nevet írják.
A híres desszert elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
Az alapítás:
- 250 g fehérje (kb. 10 csirke tojás);
- granulált cukor - 300 g;
- zúzott mogyoró - 1 pohár.
Krém:
- vaj - 370 g;
- főtt sűrített tej - 3 doboz;
- zúzott mogyoró - 300 g;
- 100 ml pálinka.
Zománc:
- fehér csokoládé - 150 g;
- cukrászati gél - 100 g;
- vörös festék - 4 g.
A klasszikus moszkvai torta receptje meglehetősen összetett, azonban ha gondosan követi az utasításokat és betartja az arányokat, a desszert rendkívüli lesz.
- Válasszuk el a sárgáját a fehérektől.
- Adjunk hozzá egy pohár kristálycukrot a fehérekhez, és habverővel addig verjük, amíg bolyhos hab képződik.
- Fokozatosan adjunk hozzá zúzott diót, habozás nélkül.
- A kapott keveréket 4 egyenlő részre kell felosztani.
- Jobb olajozott pergamennal borított fémgyűrűben sütni. A sütő ajánlott hőmérséklete 100 fok. Idő - 2 óra.
- Vegye ki a kapott süteményeket, hűtse le.
- Verjük fel a puha vajat főtt sűrített tejjel, amíg homogén állagot nem kapunk.
- A krémhez zúzott mogyorót és konyakot adunk. Keverje meg jól.
- A következő lépés a torta összegyűjtése. Mindegyik süteményt megkenjük vastag krémréteggel, és a másik tetejére tesszük. 2 órán át hűtőszekrénybe küldjük.
- Amíg a sütemény a hűtőszekrényben van, elő kell készíteni a habot.
- Olvasson fel fehér csokoládét vízfürdőben, majd fokozatosan adjon hozzá cukrászati gélt és festéket. Ne hagyja forrni a mázat. Alaposan kevergetni.
- Fedje le a kihűlt tortát cukormázzal, és fehér csokoládé felirattal díszítse.
A recept egyszerűsége ellenére bonyolultnak tűnhet a kezdő szakácsok számára. A "Moszkva" torta speciális trükkje a fehérje keksz helyes elkészítése és a cukrászati gél arányos hígítása. A többi lépés nem lehet túl problematikus.
Házi moszkvai torta egzotikus gyümölcsökkel
A gyümölcsbarátok kipróbálhatják a szokatlan Moskva tortát egzotikus gyümölcszselével. Kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog ennek a szokatlan desszertnek az érdekes íze.
A finom csemege lépésenkénti elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
Az alapokhoz:
- 50 g fehérje (2 csirke tojás);
- granulált cukor - 4 evőkanál;
- zúzott mandula vagy manduladara;
- kókusz pehely - 2 evőkanál;
- búzaliszt - 2 evőkanál.
Zseléhez:
- málna - 250 g;
- granulált cukor - 2 evőkanál;
- zselatin - 10 g.
Egy egzotikus habhoz:
- bármilyen egzotikus gyümölcs (kivi, mangó, banán stb.) - 450 g;
- nehéz krém - 150 ml;
- fehérjék - 50 g (2 csirke tojás);
- zselatin - 1 csomag;
- granulált cukor - 2 evőkanál.
Egy érthető gyors recept segít lépésről lépésre elkészíteni egy eredeti desszertet.
- Verje fel a fehéreket kristálycukorral, amíg bolyhos hab képződik.
- Keverjük össze a zúzott diót és a lisztet, adjuk hozzá a fehérjetömeghez.
- A kapott keveréket ossza fel több részre. Kerek fém formában sütjük 160 fokos sütőben. A sütési idő 12-15 perc. Hajlandóság ellenőrizni fogpiszkálóval.
- Dörzsölje a friss málnát cukorral. Tegyük át egy serpenyőbe, és tegyük alacsony hőfokon. Adjunk hozzá zselatint. Ne hagyja forrni a keveréket. Öntsük a kapott keveréket egy formába, és tegyük a hűtőbe megszilárdulás céljából.
- Vegyünk kiválasztott gyümölcsöket, hámozzuk meg a héjukat és a magjaikat. Tegyük át turmixgépbe, és pürésítsük. A kapott masszát felmelegítjük, hozzáadunk kristálycukrot és vizet. Forraljuk.
- Verjük fel a fehérek egy részét, és adjuk hozzá a forrásban lévő keverékhez. Folyamatosan keverjük, és adjunk hozzá zselatint. Hűtőbe tesszük.
- A torta összeállítása ugyanúgy történik, mint az előző receptben. Kenje meg a süteményeket gyümölcshabbal. Tegye a málna zselét a tetejére.
- Hűtőszekrényben hűtjük 3 órán át.
"Moszkva" torta málnával és mandulával
A málna és a mandula ízek kombinációja senkit sem hagy közömbösnek! Egy ilyen remekmű elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
Az alapokhoz:
- fehérjék - 250 g (10 csirketojás);
- granulált cukor - 200 g;
- mandulaliszt - 3 evőkanál;
- búzaliszt - 2 evőkanál.
A krémhez:
- tej, zsírtartalma 3, 2% - fél pohár;
- granulált cukor - 250 g;
- vaj - 50 g;
- 50 g fehérje (2 csirke tojás).
Zseléhez:
- friss málna - 250 g;
- granulált cukor - 2 evőkanál;
- zselatin - 10 g.
Mázhoz:
- málna püré - 100 g;
- granulált cukor - 1 evőkanál;
- zselatin - 6 g;
- mandula.
- Verje a fehéreket granulált cukorral, amíg csúcsok nem jelennek meg. Óvatosan keverje hozzá a mandulalisztet. Verje meg a keveréket megállás nélkül. A tömegnek nagyon könnyűnek és levegősnek kell lennie.
- Süsse az alapot 180 fokon 20 percig. Hűtsük le, ha kész.
- Áztassa be a zselatint, és hagyja megduzzadni. Őrölje meg a málnát kristálycukorral. Tegye át a keveréket egy serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk zselatint a bogyókhoz. Alaposan kevergetni. Hűtsük le a hűtőszekrényben.
- Öntsön tejet egy serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá vanillint. A kapott masszához csirke sárgája és cukor keverékét adjuk. Egységes konzisztencia elérése. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét és a puha vajat a forrásban lévő masszához. Addig verjük, amíg teljesen kihűl.
- Vegyünk egy péksüteményt és tegyük oda az első süteményt. Tegye rá zselét és tejszínt rétegenként. Fedjük le a második torta réteggel.
- Alternatív rétegek, amíg el nem fogy a sütemény.
- Hűtőbe tesszük 3 órán át.
- Díszítsük a torta felületét málna pürével, zselatinnal kombinálva. Megszórjuk mandulával.
