A húsvéti süteményt az elkészítés klasszikus, időnként bevált változatában részletesen leírja az ízletes és egészséges ételekről szóló könyv 1952-ből. A receptet a nők több generációja tesztelte, így biztonságosan ajánlható elkészítéséhez a húsvét fényes ünnepén. A torta tésztát több szakaszban készítik el, és időre és odafigyelésre lesz szükség, de a torta hihetetlenül gazdag, puha és vágáskor nem omlik össze.
Szükséges
- Tészta termékek:
- - búzaliszt (lehetőleg magas fehérjetartalommal) - 500 g;
- - bármilyen zsírtartalmú tej - 1,5 pohár;
- - frissen préselt élesztő - 40-50 g.
- Hozzáadandó termékek (a teszt fő része):
- - búzaliszt (lehetőleg magas fehérjetartalommal) - 500 g;
- - frissen kiválasztott csirke tojás - 6 db;
- - vaj vagy margarin - 300 g;
- - só - 3/4 tk.
- Ízesítő adalékok:
- - mazsola - 150 g;
- - vaníliás cukor vagy néhány csepp vanília esszencia
- - reszelt citrom (narancs) héja –1 teáskanál;
- - kandírozott gyümölcs vagy mandula (opcionális), mazsolával helyettesíthető - 50 g.
Utasítás
1. lépés
Először el kell készítenie az összetevőket és elkészítenie kell az üres részeket. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, késsel aprítsa fel közepes kocka nagyságúra, és hagyja szobahőmérsékleten állni. Az élesztőt előre fel kell aprítani. Ehhez egyszerűen aprítsa össze az élesztőt a kezével egy kis tányéron. A lisztet szitán kell átszitálni, ezáltal levegővel telítve. A vaj tésztában nagyon fontos a mikroszkopikus légbuborékok jelenléte. Segítenek a pékáruk felemelkedésében és a kívánt porózus szerkezet megszerzésében.
2. lépés
A tejet enyhén melegíteni kell. Mossa meg a tojásokat, és óvatosan ossza fel fehérekre és sárgájára. Ekkor egy sárgáját félretehetjük. A közeledő torta tetejének kenésére szolgál. Öblítse le a mazsolát, adjon hozzá forró vizet, ha szükséges, és hagyja egy ideig állni.
3. lépés
Elkezdik elkészíteni a tortát a tészta elkészítésével. Ehhez a tejet összekeverjük élesztővel és liszttel. Az alaposan összekevert keveréket gondosan gömbbé hajtjuk, törölközővel vagy fedéllel letakarjuk, és meleg helyen, huzat és zaj nélkül állítjuk elő. A tészta alkalmas lehet különböző időpontokra, az élesztő és a liszt minőségétől függ. A tészta felemelésének ideje körülbelül 40–90 perc.
4. lépés
Amíg a tésztát készítik, megteheti a többi terméket. A tojásfehérjét habverővel vagy keverővel felverjük. Az ostorozás szakaszában sót adhatunk a fehérekhez, jobban fognak verni. Ezután a tojások sárgáját cukorral és vaníliával fehérített állapotúra őröljük. Az eredeti recept szerint a sárgáját "meg kell törölni cukorral", vagyis homogén fehér masszát kell elérni, amely keskeny úton fog kifolyni a habverőből.
5. lépés
Kombinálja az összes hozzávalót: megfelelő tésztát, felvert fehérjét, összetört sárgáját, puha vajat és a többi lisztet (500 g). A tésztát alaposan össze kell gyúrni, hogy szabadon elmaradjon a tál és a kezek oldala mögött. A kész tésztát lekerekítjük, és meleg helyre tesszük a második keléshez. Ebben az időben sütési ételeket kell készítenie. Ehhez javasoljuk, hogy a sütemények magas formáinak alját sütőpapírral fektesse le, az oldalait pedig puha vajjal vagy margarinnal kenje meg.
6. lépés
Miután a muffin térfogata legalább kétszer nőtt, elkészített adalékokat kevernek bele: kandírozott gyümölcsök, diófélék, mazsola. A tésztát a sütőedények száma szerint osztják fel, míg a tészta a forma teljes térfogatának körülbelül 1/3-át foglalja el. A tésztából egy rendes gömböt formáznak, amelyet zsemlyé kerekítenek, amelyet ezután óvatosan a forma aljára tesznek.
7. lépés
A formákat a tésztával eltávolítjuk, hogy a magasság 2/3-át meleg helyen megemelkedjünk, és körülbelül 1 órán át ott hagyjuk. Sütés előtt a megkelt torta tetejét megkenjük vízzel felvert tojássárgájával. A sütőt 180-200 fokra kell előmelegíteni. A húsvéti kalácsot 30-35 percig sütjük. A teljesen kihűlt süteményeket máz, kandírozott gyümölcsök és színes díszek borítják.
