A fagylalt elkészítésének legegyszerűbb módja otthon, ha van egy speciális készüléke - egy fagylaltkészítő. Ez az eszköz képes rendszeresen keverni a lehűlt masszát, erre van szükség ahhoz, hogy finom desszert jégkristályok nélkül jusson. Ezt az eredményt azonban kézzel is elérheti.
A házi készítésű fagylalt azért jó, mert az összetétele mindig biztosan ismert (szemben egy gyári termékkel, amelyet tisztázhatatlan anyagokkal és tisztázatlan sűrítőkkel ízesíthetünk). Nagyon sok recept van, és jobb mérgezéstől való félelem esetén tojás nélküli fagylalttal kezdeni. Keverjünk össze 100 g cukrot 35 g tejporral, oldjunk fel mindent 250 ml tejben és forraljuk fel. Amikor a folyadék felforr, öntsön hozzá 50 ml tej és 10 g keményítő keverékét. Csökkentse a hőt, és alkalmanként megkeverve hagyja besűrűsödni, majd lehűlni. Hűtsük le és verjünk fel 250 ml tejszínt 35% zsírral, majd óvatosan adjuk hozzá a húsleveshez. Helyezzük egy alacsony peremű edénybe és tegyük a fagyasztóba. 15-20 percenként távolítsa el, és erőteljesen keverje seprűvel, vagy keverővel keverje addig, amíg a keverék el nem éri a kívánt sűrűséget és hőmérsékletet. Vagy öntsük az elkészített keveréket egy fagylaltkészítőbe.
Készíthet házi készítésű fagylaltot krém nélkül. Ehhez vegyen be bármilyen szezonális vagy fagyasztott gyümölcsöt és bogyót, héjat és magot, keverje össze ugyanolyan mennyiségű joghurttal (jobb, ha házi készítésű), és ízlés szerint adjon hozzá cukrot. Verje fel a keveréket turmixgéppel és fagyassza le. Ha nem akarja gyakran keverni a terméket, akkor jobb, ha speciális, kis adagokkal ellátott formákat vásárol. Bennük a fagylalt gyorsan és egyenletesen megszilárdul. Gyümölcsdesszertnek alkalmas ribizli, eper, málna, őszibarack, sárgabarack, alma stb.
