A meglehetősen szokatlan töltelékkel rendelkező pulykamell tekercs nagyon könnyen elkészíthető és diétás étel, amely alkalmas harapnivalókhoz és szendvicsekhez, családi vacsorához vagy szeleteléshez.
Hozzávalók a tekercshez:
- 1 kg pulykahús (filé);
- 1 evőkanál enyhe mustár
- 250 g dió;
- 1 csésze kis répalevél (mángold)
- 2 teáskanál édes piros paprika
- 1 evőkanál narsharab szósz
A pác összetevői:
- 1 liter sima víz;
- 2 babérlevél;
- fekete és szegfűbors, ízlés szerint só.
Készítmény:
- Öblítse le a pulykamellet, tegyen deszkára, késsel egyengesse a kerületen, és jól verje meg, ezzel egyenlítve a hús vastagságát.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye közepes lángon és forralja fel. Fazékban forralás után dobja el a babérleveleket, a feketét és a szegfűborsot, a sót. Forraljuk fel a pácot, majd vegyük le a tűzhelyről és teljesen hűtsük le.
- Helyezze a törött mellet a pácba, és hagyja egy napig pácolni.
- Egy nap elteltével vegye ki a pácolt mellet a pácból, szárítsa meg papírtörlővel, és terítse rá egy deszkára.
- Helyezze a megpucolt diót egy szoros zacskóba, és egy kalapács segítségével közepes morzsává őrölje őket. Ne feledje, hogy nem szabad apróra vágni a diót turmixgépen, mivel csak diókását kap, de apró darabokra van szüksége.
- Tegyen egy apróra vágott diót egy tálba, keverje össze mustárral és narsharab mártással, alaposan keverje össze.
- Fedje le a tepsit fóliával.
- Vigye fel és terítse el a diómasszát a pácolt mellen egyenletes rétegben. A massza tetejére tegyen mosott és száraz répaleveleket.
- Formázzon egy szoros tekercset, tekerje el a fonallal, utánozva a kolbász tekercselését, bőven megszórja édes paprikával, tegyen egy rosszul kezelt tepsire, fedje le fóliával és tegye a sütőbe.
- 60-90 percig sütjük a tekercset 200 fokos hőmérsékleten. Vegye ki a tekercset, teljesen hűtse le, majd lazítsa ki, vágja le, tegye egy edénybe, díszítse zöldségekkel és gyógynövényekkel és tálalja.
