A máj a leghíresebb és legnépszerűbb melléktermék, amelyet szinte minden üzletben árusítanak. Elég könnyű elkészíteni. Az étel nagyon ízletes és könnyű.
Mustárral sült máj
Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 5 evőkanál. növényi olaj;
- 5 evőkanál. mustár;
- 3 pohár liszt;
- 5 evőkanál. vaj;
- só, bors ízlés szerint.
Öblítse le a májat, tegye papírtörlőre, hogy kissé megszáradjon, szárítsa meg. Ezután vágjuk apróra. Öntsünk egy mély tálba: lisztet, adjunk hozzá borsot és sót, mindent jól keverjünk össze. Tegye oda az apróra vágott májdarabokat, forgassa őket a kapott keverékbe.
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, olvassa fel a vajat. A májat közepes lángon aranybarnára sütjük. Ezután adjuk hozzá a mustárt, alaposan keverjük össze. Főzzük még kb. 10 percig, amíg elkészül.
Sült máj paradicsommártásban
Az étel elkészítéséhez termékekre lesz szükséged:
- 600 g máj;
- 5 evőkanál. növényi olaj;
- 350 g paradicsomlé;
- 4 evőkanál szárított hagyma;
- 4 evőkanál citromlé;
- 40 g aromás petrezselyem;
- bors, só ízlés szerint.
A szárított hagymát könnyen helyettesíthetjük frissekkel. Ebben az esetben aprítsa fel, tegye egy serpenyőbe a májjal, és mindent együtt pirítson meg.
Alaposan mossa le a májat, szárítsa meg kissé. Kis darabokra vágva. Öblítse le a zöldeket, aprítsa fel finomra. Egy serpenyőben kissé felmelegítjük az olajat, oda tesszük az apróra vágott májat, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, mindent megszórunk citromlével.
Keverje meg jól, süsse aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a hagymát, óvatosan öntsük bele a paradicsomlevet, keverjük össze. Fűszerezzük borssal és sóval. Pároljuk 25 percig alacsony lángon, amíg elkészül.
Stroganoff sült máj
A máj elkészítéséhez olyan termékekre lesz szüksége:
- 650 g friss máj;
- 4 pohár alacsony zsírtartalmú tejföl;
- 3 evőkanál. Liszt;
- 3 evőkanál. növényi olaj;
- 4 közepes hagyma;
- 3 evőkanál. paradicsom szósz;
- egy csomó illatos zöld;
- bors, só ízlés szerint.
Öblítse ki a májat. Vágja apróra. Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, tegye az apróra vágott májat. Fűszerezzük borssal és sóval. Külön serpenyőben sütjük meg a lisztet, amíg puha, krémes nem lesz.
Ezután megszórjuk a májat a kapott liszttel, megkeverjük, külön megpirított hagymát adunk hozzá (előzőleg hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra). Adjunk hozzá tejfölt, apróra vágott gyógynövényeket és paradicsompürét az összes hozzávalóhoz.
Keverjük össze, forraljuk fel teljesen. Pároljuk mindent lassú tűzön, körülbelül 15 percig.
Sült máj fehérboros mártásban
Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 600 g friss máj;
- 150 ml fehérbor;
- 3 evőkanál. vaj;
- 3 evőkanál. konyak;
- 3 lilahagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. olivaolaj;
- 0,5 tk frissen őrölt fekete bors;
- 1, 5 teáskanál só;
- egy csomó illatos petrezselyem.
Ahhoz, hogy a máj gyengéd és könnyű legyen, vágja 1 cm vastag szeletekre.
Öblítse le a petrezselymet és apróra vágja. Hámozzuk meg a hagymát, félkarikára vágva, egy serpenyőben vajjal átlátszóvá sütjük.
A fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk, a hagymára öntjük, további 3 percig sütjük. Ezután sózzuk és borsozzuk. Öntsük bele a bort, teljesen párologtassuk el, és adjuk hozzá a felaprított petrezselyem felét. Alaposan keverjen meg mindent, vegye le az elkészített mártást a tűzhelyről.
Öblítse le a májat, szárítsa meg. Vágja kis csíkokra. Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, majd öntsük bele az olívaolajat. Tegye oda a májat, sózza, fűszerezze borssal, és mindkét oldalán 3 percig pirítsa.
Adjunk hozzá konyakot a májba, alaposan keverjük össze és pároljuk további 1 percig. Tálalás előtt öntsük a mártást az edényre, és szórjuk meg a maradék petrezselyemmel.
