Úgy gondolják, hogy a vörös hal íze teljesen önellátó, és nem igényel további fűszerek használatát, a fekete bors kivételével. A jó szósz azonban soha nem árt, hanem csak a saját finom jegyzetét adja hozzá a teljes palettához. Érdemes megjegyezni, hogy ebben a receptben a halakat nem citromlében pácolják, mint gyakran szokták, hanem vörösborban.
Szükséges
- - 700 g vörös hal (lazac, chum lazac, kohó lazac stb.);
- - 90 ml száraz vörösbor (ízlés szerint);
- - 2 evőkanál. paradicsompüré (nincs csúszda);
- - 3 evőkanál. szója szósz;
- - 1 evőkanál. rizsecet;
- - egy gerezd fokhagyma;
- - egy kis darab gyömbérgyökér;
- - 1-3 evőkanál. sima vagy barna cukor (ízlés szerint);
- - 3-4 evőkanál. búzaliszt;
- - növényi olaj sütéshez;
- - 70-100 ml víz;
- - só ízlés szerint);
- - fekete és / vagy szegfűbors (ízlés szerint);
- - 1 db számítógép. szegfű;
- - gyógynövények díszítésre (zöldhagyma, kapor, petrezselyem stb.);
- - szezámmag (dekorációhoz)
Utasítás
1. lépés
Kiolvasztja a halat. Jobb ezt a hűtőszekrény szokásos rekeszében megtenni, mivel ebben az esetben a szövet szerkezete szenved a legkevésbé. Ne feledje, hogy a leolvasztási folyamat 15-24 órát vesz igénybe (méretétől függően), ezért a halat főzés előtt egy nappal vigye át.
2. lépés
Vegye le a fejet és a beleket, húzza le a mérleget. Vágjuk részekre, távolítsuk el a lehető legtöbb csontot. Minden darabon végezzen sekély vágásokat rács formájában (a vágások közötti távolság körülbelül centiméter).
Fűszerezzük sóval és borssal, enyhén dörzsöljük meg a sót és a borsot a kezünkkel. Öntsünk bort, fedjük le fóliával, és hagyjuk pácolni 15-20 percig.
3. lépés
Amíg a hal pácol, meghámozzuk a fokhagymát, késsel összetörjük és nagyon apróra vágjuk. Őröljük le a szegfűszeget és a paprikát egy malomban. Lereszeljük a gyömbért (vagy apróra vágjuk). Keverje össze a rizsecetet paradicsompürével és vízzel, adjon hozzá szójaszószt, adjon hozzá cukrot, fűszereket és lassú tűzön, állandó keverés mellett lassan melegítse. Amint forrni kezd, adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk főni.
4. lépés
Távolítsa el a halat a borból, kissé szárítsa meg egy szalvétával. Belemártjuk lisztbe. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, adjon hozzá halat, és mindkét oldalán meglehetősen magas hőfokon süsse meg (2-4 perc vastagságtól függően). Ne vigyük túlzásba, különben a hal belül száraznak bizonyul, és elveszíti ízét. Öntsük a mártást, és kapcsoljuk ki a tüzet. Hagyja állni 5 percig.
Ez idő alatt öblítse le, szárítsa meg és apróra vágja a gyógynövényeket.
5. lépés
Tegyük egy tányérra, öntsük a mártással, díszítsük szezámmaggal, gyógynövényekkel és egy szelet citrommal. Ez az étel hidegen (előételként) és melegen egyaránt tálalható. A második esetben rizst, burgonyapürét, bármilyen zöldség (párolt, sült vagy friss) keverékét szolgálhat fel köretként.
Jó étvágyat kívánunk!
