A halnak rendszeresen része kell lennie az egészséges étrendnek, de otthon nem mindenki szereti. A háziasszonyt eredeti receptek segítik a mártásokban, szószokban, amelyek szokatlan gazdag jegyzeteket visznek az ételbe. Ha sikerül finom halat főznie édes-savanyú mártással, akkor nemcsak kedvére teheti magát és családját, hanem egy igazi ínyencet is meghívhat látogatásra.
Halfilé elkészítése
Finom hal édes és savanyú mártással történő elkészítéséhez valóban friss terméket kell vásárolnia. Helyezze a tetemet egy üveg vágódeszkára, és távolítsa el a mérleget. Ezután vágja le a hasát, és gondosan bélelje ki a halat, ügyelve arra, hogy ne károsítsa az epehólyagot. Vágja le az uszonyokat ollóval.
Alaposan öblítse le a tetemet hideg folyó vízben, távolítsa el a csontokat, és vágja darabokra a filét (összesen 400 g). A folyami hal ízes és lédús lesz, ha előre bepácolják. Sózzuk meg a darabokat és borítsuk be vörösborral. Tartsa az alapanyagokat a pácban 20-30 percig. Rizsbort vagy szójaszószt is használhat halakhoz és tenger gyümölcseihez.
Kínai édes és savanyú halszósz
Növényi olajban pirítsunk meg pár darált fokhagymagerezdet, hagymát és egy kis darabot (kb. 5 cm) gyömbérgyökeret. Öntsön 2 evőkanál szójaszószt, 125 ml édes-savanyú alma-, narancs- vagy multifruitlét, 25 ml asztali ecetet (6%) a sültbe. Adjunk hozzá 50 g természetes paradicsom-ketchupot és 2 evőkanál barna cukrot.
Keverje hozzá a kínai édes-savanyú mártást, és forralja fel. Keverjen össze 25 g keményítőt forralt vízben, óvatosan öntsön vékony áramot, és hagyja, hogy a mártás megvastagodjon. Kapcsolja ki a tüzet.
Sült hal édes-savanyú mártással
A bepácolt halfiléket kukoricakeményítőbe vagy burgonyakeményítőbe mártjuk, és növényi olajban pirítjuk, amíg a darabok enyhén meg nem pirulnak. Ezt követően öntsük a forró édes-savanyú mártással a halakra, és tálaljuk, megszórjuk fenyőmaggal és díszítjük friss salátával.
