A kekszes tésztát keverő nélkül többféle módon lehet elkészíteni. Az összetevőket habverővel, villával vagy házi rázógéppel keverheti össze, vagy sütőpor hozzáadásával megváltoztathatja a tészta elkészítési technológiáját.
A levegős kekszes tészta kiváló alap sütemények, péksütemények, tekercsek és más cukrászati termékek elkészítéséhez. A kiváló íz és a könnyű elkészítés miatt a keksz az egyik legnépszerűbb pékáru.
Szerkezetéből adódóan a kekszes tészta erősen koncentrált diszpergált rendszer, amelyben a légbuborékok egyenletesen oszlanak el tojás, cukor és liszt keverékében. Keksz tésztát csak veréssel készíthet, mivel a recept nem rendelkezik sütőpor hozzáadásáról. Jellemzően ezt az eljárást kis sebességgel működő keverővel hajtják végre. Nos, ha egy keverő nincs kéznél, használhat más konyhai eszközöket is.
Hogyan készítsünk kekszes tésztát keverő nélkül
A klasszikus keksz tojásból, cukorból és lisztből készül. A tészta könnyű és szellős egy speciális főzési technológia miatt - az összes összetevőt fokozatosan korbácsolja, amíg bolyhos sűrű massza nem képződik. Keverő helyett használjon szokásos tészta habverőt vagy két villát összehajtva - ezekkel az eszközökkel kiváló keksz tésztát készíthet. Igaz, ehhez erőfeszítésre lesz szükség.
A legegyszerűbb és legbiztonságosabb recept: vegyen egy-egy pohár cukrot és lisztet, és három-három nagy tojást. A cukros tojásokat tiszta, száraz edénybe helyezzük, és habverővel vagy villával finoman verni kezdjük őket, amíg a kapott keverék kifehéredik és kitágul. Ezt követően tegye félre a habverőt, és fokozatosan adjon hozzá egy kanálhoz lisztet, óvatosan keverje a tésztát fentről lefelé. A kész tésztát körülbelül 40 percig sütjük, míg a sütőt az első 20 percben nem lehet kinyitni - a keksz leesik és elveszíti a pompáját.
Néhány további módszer a kekszes tészta elkészítéséhez keverő nélkül
Néhány kreatív háziasszony házi rázót használ a korbácsoláshoz - egy szorosan csavarozott fedéllel ellátott edényt, ahol egy kis rugót helyeznek el. Beteszik a szükséges hozzávalókat az üvegbe, és erőteljes mozdulatokkal rázni kezdik, amíg a tészta kész nem lesz. Ez az eljárás nem tart több időt, mint habverővel és villával végzett gyakorlatok.
Van egy módja a lustáknak - nem klasszikus kekszet főzni, hanem annak egyszerűsített változatát szódával vagy sütőporral. A tészta alapja ebben az esetben ugyanaz: liszt, tojás és cukor, de a főzési folyamat során sütőport adnak a liszthez. A sütőpornak köszönhetően a korbácsolási folyamat lerövidülhet, mivel a tészta amúgy is puha lesz.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a keksz nem szereti az éles mozdulatokat, ezért nagyon óvatosnak kell lennie, amikor a tésztát a sütőbe teszi és kiveszi a kész süteményt.
