Ragyogása és levegőssége miatt a kekszes tészta sokféle desszert készítéséhez tökéletes. A kekszet legjobb előző nap sütni, a tegnapi süteményeket sokkal könnyebb felvágni, és frissen tarthatja őket, ha alufóliába csomagolják.
Szükséges
-
- 6 tojás
- 170 g cukor
- 8 g vaníliás cukor
- 5 evőkanál. l. forró víz
- 100 g liszt
- 15 g keményítő
- só
Utasítás
1. lépés
Mivel a kekszes tészta gyorsan ülepedhet, a sütő bekapcsolása előtt be kell kapcsolni a tésztát, hogy jól felmelegedhessen.
2. lépés
Szüksége lesz két tökéletesen tiszta pohárra, amelynek belsejében nincs zsír. Különítsük el a sárgáját a fehérjétől, különböző csészékbe osztva.
3. lépés
A sárgájához adjunk 120 g cukrot, vanillint, egy csipet sót, forró vizet. Keverőfúvóka segítségével addig verjük a sárgáját, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak. Ebben az esetben a masszának nagyon könnyűnek és krémesnek kell lennie.
4. lépés
Cserélje ki a keverőket egy keverőn, vagy mossa le és szárítsa meg a régieket, verje fel a fehéreket egy közeli tálban, amíg szilárdak nem lesznek. A habverés végén a maradék cukrot kis adagokban hozzáadjuk a fehérekhez.
5. lépés
Keverje össze a sárgáját a fehérjével, adjon hozzá keményítővel átszitált lisztet. Próbáljon nagyon óvatosan kevergetni, hogy a tészta levegős maradjon és ne veszítse el a mennyiségét.
6. lépés
A kész kekszes tésztát azonnal sütőbe kell helyezni, sütőedénybe bélelt sütőedénybe.
