A megadott számú termékből 22 háromszög alakú pogácsát kapunk. Vékony tészta, sok lédús illatos töltelék díszíti az esős őszi napot.
Szükséges
- - liszt - 1, 5 csésze
- - víz - 125 ml
- - növényi olaj - 2 tk
- - ecet - 1 teáskanál.
- - só - 0,5 ek
- - káposzta - 500 g
- - paradicsom - 200 g
- - só, fűszerek, cukor - ízlés szerint
- - növényi olaj (a töltelékben) - 2 evőkanál.
Utasítás
1. lépés
Szitáljon egy prémium búzalisztet egy tálba. Adjon hozzá sót, 9% asztali ecetet és növényi olajat. Ecet helyett használhat vodkát, grappa-t vagy más alkoholt, valamint citromlevet. A tészta elkészítéséhez ecet vagy alkohol szükséges
erősebb, rugalmasabb, és a késztermékek ropogós felülettel vékonynak bizonyultak.
Forraljuk fel a vizet, és fokozatosan, keverés közben adjunk hozzá forró vizet a liszthez. Kanállal megkeverjük, majd amikor a tészta kissé kihűlt, de még mindig forró, gyúrja össze a kezével.
A kapott choux tésztából gömböt gördítsünk ki, tegyük lisztporos asztalra, fedjük le egy tálzal. A töltelék elkészítése közben hagyja érlelni a tésztát. Ez körülbelül 15-30 percet vesz igénybe.
2. lépés
A töltelék elkészítéséhez a choux péksüteményekhez vegyen fehér káposztát, húzza le a felső levelekről, és késsel vagy speciális reszelővel aprítsa fel finoman. Öntsön két evőkanál növényi olajat egy mély serpenyőbe, tegye közepes lángra, tegyen káposztát a serpenyőbe, és fedje le fedéllel. Pároljuk a káposztát, alkalmanként megkeverve, anélkül, hogy megégne, a főzés kezdetétől számított körülbelül 2 perc múlva minimálisra csökkentjük a hőt.
Amikor a káposzta áttetsző, adjunk hozzá sót, fűszereket, cukrot és kockára vágott paradicsomot, keverjük össze és pároljuk puhára. Vegyük le a tűzről, hűtsük le.
3. lépés
Osszuk el a tésztát 22 darabra, mindegyiket húzzuk ki a liszttől poros asztalon egy körülbelül 10 cm átmérőjű vékony tortává.
4. lépés
Ezután minden a megszokott módon történik: kb. Egy evőkanál tölteléket tegyen a torta közepére, és tekerje be a pitét. Ebben az esetben a pitéknek háromszög alakot adunk, az indiai samosák módjára csomagolva. Ebben az esetben nincs szükség az élek lezárására.
5. lépés
Tegye a pitéket száraz tepsibe, és süsse 200 - 220 fokon 15 percig. A káposztával töltött choux péksüteményeket mindkét oldalon megsüthetjük egy kivajazott serpenyőben. Ugyanakkor fedje le az edényt fedővel. A sült sütemények lágyabbak, mint a kemencében sült sütemények, amelyek ropogós héjúak.
