Az élesztő tészta elkészítése több időt vesz igénybe, mint a kovásztalan vagy omlós tészta, és az eredmény mégis megéri. A háztartás őszinte hálája a csemegéért megérdemelt jutalom lesz a háziasszony számára.
Ez az egyszerű recept segít bolyhos piték sütésében bármilyen töltelékkel - édes, húsos vagy fűszeres. Oldjon fel 15 g préselt vagy fél zacskó száraz élesztőt egy fél pohár meleg forralt vízben, hozzáadva egy teáskanál cukrot. Várja meg, amíg az élesztő buja habbá válik, és keverje össze 0,5 csésze meleg tejföllel, 2 tojással, amelyet előzetesen ki kell venni a hűtőből, és fél pohár zöldséggel vagy ghível. Az ételnek melegnek kell lennie, hogy a tészta jobban illeszkedjen. Keverje össze az ételeket, adjon hozzá egy evőkanál cukrot, 0,5 teáskanál sót és annyi szitált lisztet, hogy elérje a vékony tejföl állapotát. Hagyja az edényt a tésztával 25 percig meleg helyen, majd adjon hozzá 2-2,5 csésze lisztet. A tésztának puhának és rugalmasnak kell lennie, anélkül, hogy a kezére tapadna.
Kenje meg kezét növényi olajjal, szórja meg az asztalt liszttel, és jól gyúrja össze a tésztát, hogy a piték bolyhosak és ízletesek legyenek. Fedje le a kész tésztát egy szalvétával, és tegye meleg helyre 1, 5-2 órára. Ekkor vigyázzon a töltelékre - mire a tészta előjön, teljesen lehűlnie kell.
Amikor a tészta körülbelül kétszer megemelkedik, gyúrjuk még 5 percig, és osszuk el 2 részre - nagyobbra és kisebbre, ez lesz a pite alja és teteje. Ha kis pitét fog készíteni, ossza fel a tésztát egy közepes alma nagyságú darabokra. Ismét hagyjuk 15 percig kelni, majd tekerjük ki az alsó rész nagy részét egy meleg, olajozott tepsibe, és tegyük rá a tölteléket. Ha édes pitét készít, akkor ossza fel a tészta második részét apró darabokra, forgassa őket kolbásszá, és készítsen egy hálót a tortán, amely a tölteléket fogja tartani. Ha a pite darált hússal vagy zöldségekkel van, akkor egészítse ki a fedelet, óvatosan megszorítva a tészta széleit, és szépen megszorítva.
Hagyja a süteményt ismét meleg helyen 10 percig, majd kenje meg napraforgóolajjal vagy egy tejpéppel és tojással, hogy szép fényes héja legyen, a tetejét villával tűzdelje meg több helyen, és tegye a 180 fokra előmelegített sütőbe. A sütemény megégésének megakadályozása érdekében a sütő alján lévő tepsi alá helyezhet egy serpenyőt vízzel - a belőle származó gőz megmenti a terméket.
Amikor a tészta enyhén megpirul, csökkentse a hőt 100 fokosra, és süsse meg, amíg megpuhul. Az élesztő tésztából készült termékeket nem szabad forrón tálalni a melegben - 10 percig természetes szövetből készült törülközővel vagy szalvétával kell letakarni őket.
A pite húsos töltelékét ugyanúgy készítik el, mint a pogácsákat. A káposztás piték nagyon ízletesek. A káposztát apróra vágjuk, és lassú tűzön lefedve, gyakran kevergetve megpirítjuk. Só, ha kész. Finoman vágjon 2-3 kemény tojást, vágjon zöld hagymát és adjon hozzá káposztát.
Almával édes tölteléket készíthet. Vágjuk szeletekre a gyümölcsöt, adjunk hozzá ízlés szerint cukrot és a keményítőt, hogy a keletkező gyümölcslé ne folyjon ki a pitéből a tepsire. Cukrot közvetlenül a töltelék tésztára helyezése előtt kell hozzáadni.
© Minden jog fenntartva. Különösen a Mennyire egyszerű! Skoromolova Yu. I. 2013.05.15
