Semmi sem ujjong, mint a friss fánk aromás kávé mellett. Keleten különleges fánkokat készítenek. Lokma - így hívják őket Törökországban. Görögországban pedig Lokumadesnek hívják őket. És mindenki a csemegét tartja az ő agyszüleményének, de senki sem érvel. Mi a különlegesség a keleti fánkokban? Fűszerek, természetesen. Ők adják az ismerős fánkoknak a keleti jelleget.
Szükséges
- - liszt - 1 kg;
- - víz - 500-600 ml;
- - só - 1 teáskanál;
- - ánizs - 0,5 teáskanál;
- - szegfű - 4-5 db;
- - kardamom - 2-3 db;
- - cukor - 2 evőkanál;
- - száraz élesztő - 2 evőkanál;
- - növényi olaj (a tésztában) - 2 evőkanál.
- Szirup:
- - cukor - 1 pohár (250 ml);
- - víz - 150 ml;
- - ánizs, szegfűszeg, kardamom, rózsaolaj - ízlés szerint.
- Mély zsír:
- növényi olaj - 250 ml.
Utasítás
1. lépés
Célszerű a tésztát a Lokma fánkok számára 12 órával a főzés megkezdése előtt összegyúrni. Tehát a kész termékek ízletesebbek, szellősebbek. Azon idő alatt, amíg a tészta arra vár, hogy dolgozni kezdjen vele, a fűszerek aromája világosabbá válik.
2. lépés
A tésztát a szokásos módon gyúrjuk: keverjük össze a búzalisztet azonnali száraz élesztővel, sóval, granulált cukorral és frissen őrölt fűszerekkel. Vegyünk ánizsot, szegfűszeget és kardamomot. Vegyen annyi fűszert, amennyi kellemes lesz Önnek, koncentráljon az ízére.
3. lépés
Melegítse fel a vizet szobahőmérséklet fölé kissé magasabb hőmérsékletre, és adjon hozzá növényi olajat. Keverjük össze és öntsük száraz liszt keverékbe. A tésztát jól összegyúrjuk. A kész tészta nem lesz sem túl sűrű, sem folyékony, de olyan konzisztenciájú, hogy kanállal keverhető legyen. Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten egy órán át. Ezután hűtőszekrényben 12 órán át.
4. lépés
Idő előtt forraljuk fel a cukorszirupot. A keleti édességek készítésének törvénye szerint a forró tésztát hideg sziruppal, a hideg tésztát forró sziruppal öntik. És semmi más.
Keverje össze a granulált cukrot vízzel, ízlés szerint adjon hozzá fűszereket, közepes lángon főzze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá rózsaolajat. Keverjük össze és tegyük hűtőbe.
5. lépés
Amikor a tészta kész, kellemes megjelenésű és kellemes tapintású, porózus, szellős, mintha élne. Vegyen fel vinil kesztyűt, és kezdjen dolgozni vele.
Először is melegítse fel a növényi olajat egy mély, hőálló edényben. Vegyünk kis adag tésztát a kezünkkel, formázzuk karikákra, és mártsuk a fánkokat a vajba. Egyenként néhányat süssünk világos aranybarnára. Távolítsa el a lokmát a vajból, és azonnal merítse a hideg szirupba. Hagyja a fánkokat 1-2 percig ázni, majd áthelyezheti a kész termékeket az edénybe.
Amikor az összes lokma egy tálra van rakva, öntse rájuk a maradék szirupot, és teljesen tegye hűtőbe.
